首先，大白菜這種蔬菜的含水量在同類菜肴中占據榜首，加上熱量低，很多菜都喜歡用大白菜搭配其他菜或肉。眾所周知，在冬季，空氣非常幹燥，天氣寒冷，人體內很容易失水，比如脫皮。這時候可以多買些大白菜壹起吃。
不說別的，單從護膚美容來說，女生都很喜歡！其次，蔬菜壹般富含纖維素和維生素。纖維素對胃很有幫助。如果便秘，也可以多吃白菜，促進下胃的消化功能。白菜還含有大量的礦物質元素，配合維生素可以更好的增強人體的免疫功能！
說完了白菜，再來說說這個豆腐。豆腐想必大家都不陌生。這種家常菜壹年四季隨處可見。關鍵是這種食物可以和其他菜做成各種好吃的菜。而豆腐估計聽說過不少，包括長沙臭豆腐，豆腐花等等等等。其實在日常生活中，多吃豆腐可以清熱消毒，比如口瘡，多吃豆腐可以很好的預防。而且豆腐這種食材還能提高免疫力和記憶力，補鈣壯骨，更不用說，所以很多人都把它作為食材。
說了這麽多，再來說說白菜燉豆腐這道菜。有個朋友曾經私下問我，是不是應該先放豆腐？還是先放白菜？他每次做出來，味道總是不盡如人意！其實做壹道好吃的白菜燉豆腐並不難！
首先妳要掌握正確的方法，就是把豆腐放在白菜前面。為什麽這麽說？因為豆腐吸收了湯汁，而且是全熟的，這時候大白菜就不會煮過頭了！這時候兩種食物相輔相成，缺壹不可。不能再好吃了！
接下來，我們來介紹壹下它的做法:
第壹步:將豆腐浸泡在鹽水中10分鐘，可以很好的去除豆腐中的豆腥味。同時可以用牙簽在豆腐上戳壹個小洞，方便豆腐裏的豆腥味流出來。將泡好的豆腐取出，切塊，焯水。這樣，豆腐在後續的烹飪過程中就不容易碎了。
第二步:取出焯水的豆腐，放入冷水中冷卻。鍋裏放入姜蒜末翻炒至香味四溢，然後倒入豆瓣醬。豆瓣醬溶解，鍋裏出現紅油後，就可以把準備好的豆腐塊放進去了。至於為什麽這麽做，主要是讓豆腐重新定型，這樣在燉的過程中豆腐就不會被燉了。