藜蒿葉很少，但有長而嫩的莖，即藜蒿莖。這道菜只吃莖不吃葉，單純炒的話非常好吃。如果加壹點臘肉，味道會很香，唇齒間有壹股濃濃的香味，回味悠長。
藜蒿的營養價值也很高。據分析，藜蒿含有豐富的蛋白質和粗脂肪，能促進胃的蠕動，潤腸通便。此外，藜蒿還有降肝火、改善脾胃虛弱、消炎化痰、止咳平喘的功效。
沒想到藜蒿有這麽大的營養價值。因為藜蒿不常見，所以價格很貴。壹小把藜蒿的價格是20塊錢壹斤，也是比較貴的蔬菜，但是營養真的很高。今天教大家做壹個藜蒿炒臘肉，非常好吃。來試壹試。
菜肴:藜蒿炒臘肉
材料:臘肉1，藜蒿1，蒜，鹽，雞精，小米椒1。
烹飪步驟:
1，臘肉就是鹹臘肉。首先，將臘肉切成薄片，然後浸泡在清水中以去除多余的鹽。泡的時候記得換幾次水，每次換水後把臘肉擠幹。
2.將藜蒿清洗幹凈，然後切成塊，放入較大的容器中。加入少許鹽，攪拌。這是為了殺死藜蒿中的壹部分水分，這樣炒的時候容易入味。
3.大蒜去皮，切成小塊備用。
4.炒鍋預熱，然後直接炒臘肉。因為臘肉裏面有很多油，所以炒的時候不需要多放油。翻炒壹分鐘後，轉小火。
5.如果已經超過油脂，把剁碎的蒜放入鍋中翻炒。
6.然後把臘肉放進鍋裏。
7.翻炒至培根變色。將藜蒿放入鍋中。這時候用大火快速翻炒。
8.加入適量鹽和少許雞精攪拌均勻後關火。大約需要2分鐘。
烹飪技巧:
1，因為麻煩我沒有把臘肉的肥肉和瘦肉分開。如果有足夠的時間，可以把臘肉的肥肉和瘦肉分開，然後先把肥肉部分煎熟，再把肥肉放進瘦肉部分。
2.小米辣椒本身就辣，所以我放了壹個。如果能辣，我可以多放點。如果它不辣，我就不放。