豆瓣菜
豆瓣在中國的傳入頗具傳奇色彩。據說廣東有個叫黃生的商人在葡萄牙做生意。由於人生地不熟，語言不通，生意不好，再加上業務疲勞，他很快就病倒了。醫生診斷他患有肺病。這種疾病在當時被認為是壹種可怕的不治之癥。患這種病的人大多活不長，而且還會傳染給他人。黃生在外國受苦，他沒有回家鄉治病，所以他遇到了麻煩。當地政府擔心黃生會把肺病傳染給他人，命令把他趕到壹個荒涼的地方進行隔離。當時，黃生又窮又病，饑餓和求生的欲望促使他采了壹種生長在淺水區的野菜充饑。過了壹會兒，奇跡出現了，他的咳嗽消退了，吐血止住了，臉色漸漸紅潤，四肢也變得有力了。吃了幾年，肺病這個慢性病終於被“水菜”征服了。黃生康復後，回到裏斯本繼續他的生意，並逐漸變得富裕，結婚生子。
20世紀30年代，黃生夫婦回鄉探親時，將這種“豆瓣菜”種子帶回廣東鐘山縣老家種植，分發給澳門的親友，後來又傳入香港。從此，這種蔬菜和草藥開始造福中國人民和港澳同胞。當時澳門人習慣稱葡萄牙人為“西人”，所以把這道水菜稱為“西人”。現在粵港澳地區的人壹直在用這個名字，但很少有人知道它的名字“豆瓣”。
港澳人講究喝湯，比如用瘦豬肉或鴨腎燉豆瓣，把豆瓣燉成黑色，然後壹起喝湯。餐廳裏有壹種湯叫“新舊豆瓣腎湯”，用新鮮的鴨腎、幹鴨腎和豆瓣燉，再加上桂圓肉。太好吃了！民俗用豬肺、豬骨或豬血燉豆瓣；廣州也是用豬肺、墨魚、豆瓣壹起燉，加上幾顆蜜棗，小火燉兩三個小時，直到莖葉都軟爛。
壹向註重生活品質的港澳人如此鐘愛西餐，可見其保健價值之高。港澳地區冬春季節氣候寒冷幹燥，人體上呼吸道黏膜防禦功能相對減弱，易受細菌和病毒侵襲，出現咽幹、咽痛、聲音嘶啞、濃咳、便秘等癥狀。此時，具有良好潤肺止咳作用的西洋菜迎合了市場，可以幫助人們度過壹年四季，被譽為“天然青棗九肺湯”。但大多數人並不知道。有的人覺得辣，不想吃。對此，我們應該加大宣傳力度，讓人們了解它的優勢。習慣了就喜歡了。