1,直接存儲
挖回來的野菜不多,幾天就能吃完,可以直接把薺菜存放在陰暗潮濕的地方。這種方法可以保證薺菜在1~3天內綠鮮。
註意:挖好的薺菜需要盡快通風,不能長時間放在塑料袋裏。封閉的空間會加速薺菜的衰老。
2、冰箱保鮮
將挖好的薺菜用水洗凈,然後用保鮮膜單獨包裝,放入冰箱冷藏,需要吃的時候拿出壹小袋。這種方法可以使薺菜保持新鮮和淺綠色5~10天。
註意:雖然冷凍在冰箱裏的薺菜可以保證其新鮮度,但取出後不能用開水焯水,尤其是冷凍薺菜,裏面的很多細胞已經破裂。用開水焯水會導致薺菜大量營養成分流失,影響薺菜口感。
3.冷凍儲藏
有些人特別喜歡吃薺菜,但薺菜只有在春天才最嫩最好吃。壹次存很多薺菜確實是個問題,所以最好是大量冷凍保存薺菜。
方法:將薺菜洗凈,鍋中加入大量水,然後加入壹些香油和鹽,將薺菜焯壹下,然後用冷水退燒,用保鮮袋將薺菜分開放入冰箱的冷凍層(最好是在冷庫中),這樣可以保存幾個焯後冷凍的薺菜。吃的時候,拿出壹袋去冰,煮熟。
4.保存薺菜的註意事項
1.薺菜是時令蔬菜,最好新鮮食用。如果保存太久,會變老變質,影響口感,還可能引起消化不適。
2.薺菜是壹種蔬菜。能炒多少炒多少。不要吃隔夜的薺菜和吃剩的薺菜,以免亞硝酸鹽大量攝入,增加人體患癌風險。
5、其他保存方法
1.將薺菜摘下,除去黃葉和雜物,用剪刀剪去根部,沖洗幹凈,用清水反復浸泡;
2.鍋裏增加半鍋水,水燒開後放入薺菜,至變成深綠色。
3.將薺菜放入清水中淋浴,輕輕擠出薺菜中的水分;
4,用保鮮袋重新包裝,放在冷凍室速凍,隨身攜帶。