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薺菜怎麽才能長期保存?如何保鮮薺菜?

薺菜是生活中常見的野菜,具有很高的營養價值和食療作用。薺菜季節性強,壹般冬春季節常見,購買時新鮮。如果人們壹次性購買或挖回大量野菜,吃不完,就需要好好保存,因為保存不好,很容易導致薺菜腐敗變質。薺菜的保存方法有哪些?

1,直接存儲

挖回來的野菜不多,幾天就能吃完,可以直接把薺菜存放在陰暗潮濕的地方。這種方法可以保證薺菜在1~3天內綠鮮。

註意:挖好的薺菜需要盡快通風,不能長時間放在塑料袋裏。封閉的空間會加速薺菜的衰老。

2、冰箱保鮮

將挖好的薺菜用水洗凈,然後用保鮮膜單獨包裝,放入冰箱冷藏,需要吃的時候拿出壹小袋。這種方法可以使薺菜保持新鮮和淺綠色5~10天。

註意:雖然冷凍在冰箱裏的薺菜可以保證其新鮮度,但取出後不能用開水焯水,尤其是冷凍薺菜,裏面的很多細胞已經破裂。用開水焯水會導致薺菜大量營養成分流失,影響薺菜口感。

3.冷凍儲藏

有些人特別喜歡吃薺菜,但薺菜只有在春天才最嫩最好吃。壹次存很多薺菜確實是個問題,所以最好是大量冷凍保存薺菜。

方法:將薺菜洗凈,鍋中加入大量水,然後加入壹些香油和鹽,將薺菜焯壹下,然後用冷水退燒,用保鮮袋將薺菜分開放入冰箱的冷凍層(最好是在冷庫中),這樣可以保存幾個焯後冷凍的薺菜。吃的時候,拿出壹袋去冰,煮熟。

4.保存薺菜的註意事項

1.薺菜是時令蔬菜,最好新鮮食用。如果保存太久,會變老變質,影響口感,還可能引起消化不適。

2.薺菜是壹種蔬菜。能炒多少炒多少。不要吃隔夜的薺菜和吃剩的薺菜,以免亞硝酸鹽大量攝入,增加人體患癌風險。

5、其他保存方法

1.將薺菜摘下,除去黃葉和雜物,用剪刀剪去根部,沖洗幹凈,用清水反復浸泡;

2.鍋裏增加半鍋水,水燒開後放入薺菜,至變成深綠色。

3.將薺菜放入清水中淋浴,輕輕擠出薺菜中的水分;

4,用保鮮袋重新包裝,放在冷凍室速凍,隨身攜帶。