壹到秋冬季壹定會有很多人積存了很多白菜吧？不論是在南方地區或是在北方，白菜這個東西的價錢都是十分劃算，不但價格低還十分容易存儲。白菜有悠久的歷史，之前便是葷菜之中的“錢”，到現在依然越來越受歡迎。
談起白菜，除開涮鍋、做麻辣燙、水煮肉片這種作法以外，很多人在家裏更願意做醋溜白菜。絕大多數人都認為醋溜白菜的做法簡單方便又，沒什麽技術水平，因而醋溜白菜自然也就更有吸引力了。
雖說醋溜白菜這類美味可口的烹制難度系數並不算太大，但也不是沒有壹點難題的，就用放醋的時間段舉個例子吧，大家認為醋溜白菜是壹定要先放醋或是後放醋？今日給大家分享的便是醋溜白菜的烹調方法，做出來的醋溜白菜才好吃，作法都是超級簡單的。醋溜白菜時，立即加醋就錯了，把握最佳時機才可以做出美味的醋溜白菜。
第壹步：取壹顆白菜，將外邊的黃葉除掉以後扒開清洗，隨後將白菜幫子和白菜葉分作，白菜葉掰成壹小塊的形態以後放進壹旁預留，白菜幫斜刀切成薄片狀預留。
提醒：斜刀割白菜幫的主要原因是為了給白菜幫更進味，炒的情況下更容易熟壹些。
第二步：蒜頭切蒜片、大蔥切蔥花、辣椒幹切條以後預留。
第三步：炒菜鍋內下油，等溫度做到六成熱後放入蔥、蒜也有辣椒幹翻炒出香味，隨後將大白菜幫倒進鍋裏面走紅翻炒1分鐘。
提醒：大夥兒家裏若是有動物油還可以用動物油來炒醋溜白菜，用動物油炒出來的醋溜白菜也會更加進味。
第四步：直到白菜幫炒軟了以後添加少量陳醋，走紅翻炒到醋香氣出來以後添加白菜葉，再次翻炒到斷生以後添加食用鹽、白砂糖和生抽醬油，翻炒勻稱以後再倒入少量陳醋，走紅翻炒勻稱以後添加水澱粉勾芡，再次翻炒勻稱就可以吃了。
以上就是關於今日給大家分享的醋溜白菜的具體方法了，很多人做這個菜時不知何時加醋才好吃，有的人習慣在壹開始就加醋，那樣炒出來的醋溜白菜醋味特別少，白菜很松，壹點都不好吃。
如果要在臨起鍋時加醋得話白菜口感就得不償失了，白菜葉沒那麽容易進味，因此我們最好加二遍醋，第壹遍加醋時讓白菜變松，第二遍提高醋溜白菜的怪味。