自然，因為爸爸的遊說，我們自己家也開始腌制，這個習慣壹直保持了很多年。每年這個時候，新鮮的大蒜就出來了，都是肉質飽滿，汁液豐富，價格便宜。其實很多糖醋蒜都可以做，只是好吃不好吃就不得而知了。如果泡椒蒜想更好吃，還得加上這壹步。如果只是加醋加糖，那是不對的。
材料:鮮蒜500g，冰糖75g，紅糖150g，清水220g，鹽30g，醋150g，白酒20g。
練習:
第壹步:拿剪刀把買來的大蒜的頭尾剪掉，剝掉它的皮。最後蒜只剩下壹層皮，然後放在水龍頭下清洗壹下，瀝幹備用。
第二步:將瀝幹水分的大蒜放入鍋中，倒入30克鹽，攪拌均勻，腌制24小時。腌制後，鍋裏會出現壹些水。這個時候，我們把水倒出來。(這壹步會被很多人忽略。用鹽腌制的大蒜可以更加入味，而且可以去除鮮蒜的辛辣味和苦味，還可以保證糖醋蒜在腌制過程中不會變質。)
第三步:用火加熱鍋。當鍋開始發燙出汗時，倒入適量的紅糖、冰糖和礦泉水，將冰糖全部煮沸至融化。需要的是礦泉水，不是生水。
第四步:將煮好的糖水倒入碗中，然後倒入150g米醋，讓碗中所有食材冷卻備用。
第五步:腌制糖醋蒜。壹開始，我們應該準備玻璃罐。我們家裏已經做好了，可以直接清洗，用水擦幹。如果我們沒有，可以直接買。壹般超市都會有。最好有專業的泡菜壇。我們必須確保罐子裏沒有水。
第六步:把所有的大蒜放在罐子裏，然後把準備好的糖醋汁倒入，再倒入20克白酒，酒的度數越高越好，然後密封放在陰涼的地方，差不多兩個月就可以吃了！
腌制的蒜酸酸甜甜的，吃起來香脆可口。妳怎麽想呢?