醬豆腐是傳統特色食品，屬於徽菜。大蒜籽壓平切碎，辣椒壓平去籽切條。熱鍋放油燒開，放入蒜籽、辣椒絲和少許鹽翻炒後放入碗中備用。熱鍋裏把油燒開，轉文火。用刀將豆腐橫切，放入鍋中兩面煎熟(煎的時候撒上適量的鹽調味)。豆腐炒好後，倒入炒好的蒜籽和辣椒絲，翻炒均勻(豆腐不要輕輕翻面)，勾芡水澱粉(有效味精，生的和二手的)，小火煨壹會兒。
練習1
所需原料:豆腐、蒜、花椒、油、鹽、味精。
工作方法
1.大蒜籽壓平切碎，辣椒壓平去籽切條。
2.熱鍋燒開油，加入蒜籽和辣椒絲少許鹽放入碗中備用。
3.在熱鍋裏把油燒開，轉小火。用刀將豆腐切開，壹塊壹塊的在鍋裏兩面煎(煎的時候撒上適量的鹽調味)。豆腐炒好後倒入炒好的蒜籽和辣椒絲，翻炒均勻(輕輕的不要把豆腐翻過來)，用水澱粉勾芡(有效味精，生的二手的口感好)小火煨壹會兒。
練習2
所需原材料
主料:豆腐。
輔料:洋蔥、紅椒、花椒。
調味品:生抽、老抽、白醋、蒜末豆豉、食用鹽、白糖。
工作方法
1.將豆腐切片，放入水中，燒開，轉中火。加鹽煮10分鐘。
2.對於除了鹽以外的所有調味品，加入洋蔥制成汁液。
3.在炒鍋中加入適量的油，燒開。加水和豆腐，煎至金黃色。
4.往鍋裏倒不必要的油，或者把鍋換成火，澆汁燒香氣。
技巧
1，火不能大，會把豆腐煮開，不需要太多鹽。豆腐有點鹹。煮10分鐘是為了去除豆腥味，讓豆腐味道更濃。
2，如果白醋壹點點，提高口感層次，水豆腐有鹹味，醬油就不用了。豆豉醬也是根據口味加入的。我加了小勺，基本吃不出甜味。
3、水豆腐只需要煎壹面。在那樣吃的情況下，壹邊嫩壹邊脆，味道非常豐富多彩。