用砂鍋燉，最後加點枸杞，營養又好吃。並不復雜。
介紹其他幾個人:
咖喱雞
配料:雞肉、土豆、黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕澱粉、豬油。
方法:
1.將雞肉自然解凍，並切成4個3厘米大小的方塊。土豆切丁，放入五成熱的油鍋。直到浮在油上，取出待用。
2.將炒鍋放在大火上，倒入白湯、雞塊和酒，煮至冒泡。去除泡沫使雞肉幹凈，加入鹽和味精，大火燒開，大火加水蓋鍋燜25分鐘，燉至雞肉與骨頭稍分離，加入咖喱油和土豆，濕澱粉拌勻使其變稀，翻幾下，再加入15克豬油，攪拌後再加入。
要點:澱粉要少淋，火候要控制好。
紅燒雞
配料:雞肉、水發玉蘭片(冬筍也可)
配料:醬油150g，精鹽6g，白糖50g，料酒50g，味精4g，水澱粉40g，蔥姜40g，植物油2kg(實際用量160g)。
系統:
1)雞肉解凍，洗凈，切成2.5cm見方的塊；將辛夷切片；將洋蔥切成段；生姜切片。
2)鍋中放油，煮至八成熟。將雞塊放入鍋中，加入少許醬油，抓勻，放入鍋中炸至金黃色，取出瀝幹油。
3)取另壹只鍋，放少許油，燒熱後放入蔥姜片翻炒，即水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭花片、雞塊。鍋燒開後撇去浮沫，轉小火，等十幾分鐘，直到湯燒了壹半，雞肉軟爛。轉高火挑。
特點:色澤紅亮，軟爛可口。
制作關鍵:雞塊在鍋裏炸的時候，油溫要溫壹點，等表面硬了再取出雞塊。所以菜是用竹筍做的，燉的時間不能太長，以免太爛。另外，需要把握的是，雞塊爛了，要馬上轉火收汁。不要等到雞塊爛了，還有很多湯，這樣雞塊就沒味道了。
辣子雞
配料:壹只雞、幹川椒、料酒、清味、醬油、色拉油、胡椒粉、鹽。
制作方法:
1，把整只雞切成丁。
2.在雞丁上撒上醬油，撒上鹽和味精，調好口味，放入料酒中浸泡30分鐘左右。
3.加熱色拉油，翻炒雞丁。
4.然後加入幹紅辣椒和花椒，急炒，炒出香味。
5.取出炒好的雞丁和幹紅辣椒。
註意:
1.辣椒和胡椒可以根據自己的口味添加，但為了真正體現這道菜的特色，最好是成品中的辣椒全部覆蓋在雞肉上，而不是雞塊中分散的幾個辣椒和胡椒。
2.炸雞時，妳必須撒足夠的鹽。如果在炒雞的時候加鹽，鹽味就不會進入雞體內，因為雞的外殼已經炒過了，質地比較緊實，鹽只能附著在雞的表面，會影響口感。
3.炸雞用的油壹定要燒的很燙，不然雞肉在外面很久都不會炸幹。就算等久了炒幹了，也是真的幹了。是死肉，難吃，壹點味道都沒有。所以火候壹定要大，外酥裏嫩的比較好。
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