醋可以促進糖和蛋白質的代謝，防止肥胖。醋還可以幫助消化，促進腸道對鈣磷的吸收。而且用醋泡過的雞蛋會破碎，從而釋放出大量的卵磷脂、膽堿、生物素等物質，醋後容易被人體吸收。
2醋泡雞蛋有什麽好處？祛斑醋泡雞蛋可以祛斑，因為蛋清有潤燥養陰的保健作用。醋呈酸性，有壹定的腐蝕和脫皮作用。醋泡蛋清液祛斑的原理主要是利用醋的腐蝕脫皮作用，有效去除面部黑色素。同時，加入蛋清可以緩沖和稀釋醋的刺激性，防止醋直接接觸皮膚引起的過度刺激。
抗衰老堅持用醋泡雞蛋，能有效地使皮膚變得嫩滑。這是因為蛋殼中含有豐富的鈣。將雞蛋殼浸泡在醋中後，雞蛋殼中的鈣會以膠體的形式溶解在醋液中，可以保持人體的堿性，從而有助於提高人體內細胞的活性，防止皮膚衰老，最終達到抗衰老的效果。
用醋泡雞蛋排毒養顏可以有效的達到排毒養顏的效果，因為只有均衡的營養攝入才能保證細胞的健康代謝。但由於現代人攝入過多的蛋白質、糖類、脂肪、水分、維生素和礦物質，會對身體造成嚴重負擔，所以需要酶來促進新陳代謝，排出體內毒素。醋皮蛋之所以能在新城促進新陳代謝，是因為蛋殼浸泡在醋中形成溶於水的醋酸鈣，是骨骼的重要原料。
減肥，醋泡雞蛋可以達到減肥的效果。這是因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制劑，會抑制胃腸道對食物蛋白質的吸收，所以可以用醋泡雞蛋來達到減肥的目的。但在使用醋泡雞蛋減肥時，禁止空腹喝醋泡雞蛋。
3醋泡雞蛋的做法1。選壹個雞蛋，然後把蛋殼上的臟東西洗幹凈。洗完蛋後，用幹毛巾或紙巾擦幹蛋殼上的水漬，因為整個醋浸蛋不能有水漬。
2.準備壹個玻璃容器。玻璃容器的瓶口需要大，玻璃容器也可以用瓶蓋密封。
3.將洗凈的雞蛋放入準備好的玻璃杯中，然後倒入適量的白醋。白醋的量以淹沒雞蛋為準，然後密封壹周。
4.壹周後打開玻璃容器。此時，蛋殼已經被軟化，雞蛋變成了壹個柔軟的充氣氣球。如果是喝的醋蛋液，用筷子刺破雞蛋，夾出雞蛋內膜。如果是外用的話，把容器裏的醋倒出來，然後取出雞蛋，小心的撕開雞蛋內膜，取出蛋清，倒入玻璃容器裏，把蛋黃和雞蛋內膜扔掉。
5.如果是喝用的醋蛋液，需要將雞蛋和雞蛋浸泡的醋液攪拌均勻，然後蓋上蓋子密封24小時後再喝。