配料:竹筍、豬肉、澱粉、料酒、糖、醬油、生抽、大蒜。
做法①竹筍切片，肉切片，肥肉放壹邊備用，瘦肉用糖、鹽、油、醬油、澱粉腌制半小時，蒜搗碎。2鍋熱，不用放油，把竹筍放鍋裏，加少許鹽翻炒壹分鐘。(3)鍋中放油，燒至四成熱，放入腌制好的肉片炸至肉變白，放入碗中。(4)放入肥豬肉炒至微油，放入蒜頭炒香，將之前炒好的瘦肉和竹筍倒入鍋中，加入生抽炒勻。
涼拌竹筍
材料:竹筍500g，鹽適量，醬油壹勺，香醋適量，糖少許，花椒油少許，葡萄籽油少許。
做法①將野生竹筍用泥洗凈，用刀從筍尖向筍根縱向劃壹刀，這樣可以很容易地將竹筍的硬殼剝掉，將竹筍切成薄片備用。鍋裏燒開水，舀壹勺糖到鍋裏拌勻。(2)大火燒開水後，將切好的竹筍倒入鍋中煮至未熟，取出後快速煮開(最好在水中加入2、3個冰塊)，控制水量待用。③將控水筍放入大容器中調味，依次加入精鹽、少許糖、香醋、1勺醬油、麻辣紅油、白雪葡萄籽油，上菜前撒上2勺麻辣花生，即可食用。
爆炒竹筍
材料:竹筍250g，大蔥5g，生姜3g，鹽1g，醬油1g，味精1g，植物油10g。
做法①首先將鮮筍(或鮮筍罐頭中的竹筍)切絲。②鍋中加熱適量植物油，煸炒筍絲。(3)加入少許鹽，倒入雞湯或清水。(4)燉3-5分鐘，撒上味精，攪拌均勻。
竹筍炒臘肉
材料:臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽。
做法①臘肉切片，竹筍切片，準備好姜蒜。(2)起油鍋，爆香姜蒜，煸炒臘肉，再放入竹筍。(3)最後加入料酒和適量鹽調味。
竹筍炒香腸
配料:竹筍、香腸、鮮辣椒、鹽、醬油。
做法1先把竹筍炒壹下，和以前壹樣。(2)將香腸切片，用小火煸炒壹會兒香腸(香腸極容易被小火燒焦)，加入30毫升植物油，調成大火，放入辣椒煸炒，31 ~ 2分鐘後放入竹筍煸炒，加鹽和醬油，如果太幹，加入20 ~ 30毫升水，燜壹分鐘，出鍋取汁。