= = = =菠蘿熟肉家庭版= = =準備食材:菠蘿、豬裏脊肉、青紅椒、雞蛋清、澱粉、料酒、鹽、醋、糖、味精。
生產方法:
1.將裏脊肉橫向切片，不要沿著豬肉紋理。順著紋路切的薄片不容易咀嚼。將肉片放入小鍋中，加入少許鹽、料酒、蛋清、澱粉，用手抓勻，腌制30分鐘左右。菠蘿去皮洗凈，先切片，再切成小塊。將青紅椒洗凈，切片去掉內筋，切成寬約2厘米的條狀，再切成菱形塊。
2.準備壹個小碗，然後在小碗中倒入適量的醋、水、糖和醬油味精，拌勻。攪拌至鹽、味精等顆粒完全融化，再加入適量澱粉調成醬備用。將色拉油倒入鍋中。油溫升至七成時，放入肉片，炸至表面凝固後取出。油溫再次升至七成時，放入肉片炸至表面金黃，取出待用。
3.鍋中熱油，放入青紅椒塊翻炒至香，然後放入炒好的肉片翻炒均勻，再倒入調好的勾芡汁。倒入勾芡汁之前，先把勾芡汁攪拌均勻，因為澱粉會沈澱，勾芡汁不攪拌均勻是包不住食材的。倒入勾芡汁，快速攪拌均勻。
小貼士:這是咕咕肉的常見做法，沒有餐館裏的那麽麻煩。咕咕肉是傳統粵菜中的經典菜肴。味道酸甜，有菠蘿的香味。非常好吃。準備醬料的時候，每壹種原料都要少放，最後不要做太多醬料。醬太多會讓咕咕肉變軟失去口感，合格的咕咕肉還是可以吃到脆片的。
總結:菠蘿和菠蘿其實是同壹個水果，只是菠蘿削皮後沒有內部的倒刺。去皮後，需要去掉內部的倒刺。這也是為什麽人們在購買切好的菠蘿時會有壹條溝，是把菠蘿內部的倒刺去掉後形成的。菠蘿是熱帶水果，微寒。坐月子期間最好少吃。吃的話要在第三或第四階段吃。做咕肉的時候也可以放番茄醬。