脂肪中含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇是大腦、肝臟、心臟和腎臟的必需物質，也是人體內性激素等多種內分泌激素的主要原料。
壹些膽固醇可以通過紫外線照射轉化為維生素D。脂肪含量高的食物可以抵抗饑餓，維持蛋白質的正常代謝，溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，促進這些維生素的吸收和利用。
如果人們長期不吃或吃很少的脂肪，很容易使身體處於低膽固醇狀態，從而導致其他疾病，動脈硬化、貧血、癌癥和營養不良。
所以，適當吃點肥肉就好。中國也有許多深受人們喜愛的肥肉菜肴，如紅燒肉、東坡肉、虎皮紅燒肉和紅燒肘子。雖然這些菜不宜多吃，但適量吃壹些也是可以的。
擴展數據
肥肉的營養價值
中國人說肥肉主要是指肥豬肉，比如五花肉和肘子的某些部位。壹般也可以指體脂。肥肉的主要成分是脂肪(主要是飽和脂肪酸)，就像“壓縮餅幹”。在與瘦肉壹樣多的肥肉中，肥肉能為人體提供更高的熱量。脂肪中還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。
脂肪中含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇是大腦、肝臟、心臟和腎臟的必需物質，也是人體內性激素等多種內分泌激素的主要原料。
壹些膽固醇可以通過紫外線照射轉化為維生素D。脂肪含量高的食物可以抵抗饑餓，維持蛋白質的正常代謝，溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，促進這些維生素的吸收和利用。
如果人們長期不吃或吃很少的脂肪，很容易使身體處於低膽固醇狀態，從而導致其他疾病，動脈硬化、貧血、癌癥和營養不良。
所以，適當吃點肥肉就好。中國也有許多深受人們喜愛的肥肉菜肴，如紅燒肉、東坡肉、虎皮紅燒肉和紅燒肘子。雖然這些菜不宜多吃，但適量吃壹些也是可以的。
我國成年人每天推薦攝入脂肪70g，包括食用油、牛奶、雞蛋、豆制品中含有的脂肪、動物性食物提供的脂肪15-20g，相當於每天約50g豬肉(肥瘦)或100g羊肉(肥瘦)和70-65438+牛肉。雖然瘦肉的飽和脂肪酸含量低於肥肉。
肥豬肉中的脂肪含量高達90%，其中飽和脂肪酸約占37%，單不飽和脂肪酸占46%。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
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