小炒雞塊
食材：雞腿1只；柿子椒半個；胡蘿蔔半個；紅辣椒；花椒；蔥；姜；生抽老抽
做法
1、雞腿1只剁成小塊。鍋內加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入雞塊，水沸以後稍微煮壹下，把雞塊裏的血水逼出。撈出雞塊，用溫水清洗幾遍。
2、胡蘿蔔切塊。鍋內加入清水，放入少量的鹽，放入胡蘿蔔煮到去生為止，撈出備用。
3、炒鍋倒入植物油，溫熱時放入花椒、紅辣椒、蔥、姜炒香。倒入雞塊，加入適量料酒、老抽、鹽、炸香的花生米，煸炒壹會。要想雞肉入味，需要炒制的時間稍長壹些。雞塊炒好後，盛出鍋內。
4、在炒鍋內加少量的植物油，油熱後，倒入切好的柿子椒、煮過的胡蘿蔔，加適量的鹽、生抽，稍微炒壹下。再倒入炒熟的雞塊，煸炒壹下即可出鍋。
黃豆燜豬蹄
食材：豬蹄900g、黃豆100g、生姜適量、幹尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量
做法：
1、豬蹄去毛，刮幹凈，切塊；黃豆用溫水泡發；生姜切片，幹尖椒剪好備用，桂皮壹片，八角三四個；
2、壹大鍋水燒開，放入豬蹄，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊致；倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時放入豬蹄炸制
3、炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份；鍋中留底油，依次倒入生姜，幹尖椒，桂皮，八角，炒香；
4、加入壹小勺老抽，壹大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒；倒入高壓鍋，加入豬蹄水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘；
5、打開高壓鍋，壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加壹勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮；
涼拌兔丁
材料：兔子肉、萵筍頭1根、大蔥2棵、姜1塊、蒜泥2勺、生抽4勺、醋1勺、白糖半勺、花椒粉或花椒油2茶匙、紅油10勺、雞精4茶匙
1、萵筍切丁，撒2g/1茶匙鹽，腌30分鐘以上，擠按出水，將水倒掉
2、大蔥切粒，與姜末、蒜泥放入盆中
3、兔子漂洗凈血水，冷水入鍋，燒開後煮7分鐘。煮兔子時放壹塊拍碎的姜
4、關火，不揭鍋蓋，10分鐘後再撈出兔肉
5、兔肉瀝幹水，晾涼，將肉從骨頭上剔下切丁（15x15mm），不好剔的連骨剁塊
6、兔肉裝入盆內。將所有其它調料全部放入