做法壹:“幹炸丸子”是壹道常見的菜，吃起來焦黃嫩滑，口感清爽。其原料為生豬肉(肥六瘦三)400克，生雞蛋1個，濕面粉100克，姜沫、椒鹽粉少量，植物油100克(實際用量為75克)。
做法:將生豬肉剁成小米粒，放入九寸湯盤中，加入生雞蛋、濕面粉、水(適量)、姜、鹽，攪拌均勻備用。
炒鍋容易上火，倒油。六成熱時，用手將準備好的原料榨成直徑3厘米的大丸子，壹個壹個放入炒鍋中，略煎，撈起。油加熱至八成熟時，放入油中，再炸壹下，撈出；最後再煎至酒紅色，瀝幹油，裝盤，撒上花椒粉。
要想做好肉丸，要把握好以下幾點。
1，選料時嚴格按照白肉70%，豬瘦肉30%的比例。
2、肉質不必太細，壹般以碎米粒的形式。
3.木薯澱粉要從自來水換成濕面粉，加的面粉要適量。如果肉丸在油鍋裏聚攏收縮，面團粉就少；如果在外面漲，就是很多面團。面團多少根據情況調整。
4.肉丸糊最好分幾次填進去。薄的是:面糊放在湯盤裏可以自己攤成壹個平面，不需要把面糊做得太厚。
5、掌握好水溫，三次下油鍋。因為糊比較稀，放進去的丸子基本都是扁圓形的。
方法二:原料:肉末，蛋清壹個，蔥姜末，
調料:幹黃醬、米酒、鹽、醋、糖、木薯澱粉、姜蔥絲、醬油。
練習:
1，肉沫，蛋清，米酒，蔥姜末，幹黃醬混合在壹起。
2.將汁液與米酒、鹽、醋、糖、木薯澱粉、姜絲和蔥絲、醬油和水混合。
3.大火烤油，把素丸子在鍋裏炸到八九分熟。基本上，肉丸會浮起來。
4、鍋中留少許底油，倒入飼料汁翻炒，然後倒入肉丸翻炒兩次。
練習3
調料:生雞蛋150克，糖100克，動物油100克。韓國肉丸的特點:色澤潔白，軟嫩。教妳如何做韓國肉丸。韓國丸子怎麽做才好吃？1.先將豬裏脊肉用濕熱水洗凈，擦去水分，撕去浮油，剁碎，搗成細泥，敲入2個生雞蛋，加入100克小麥粉，逐漸攪拌至用力。
把紅豆餡分成30份，然後壹家人團聚，再用植物油吐司做成丸子，放在盤子裏煎。
炒鍋置火上，放入豬肉板油，七成熱時(註意:油不要太涼)，放入肉丸(註意:從頭到尾水溫要保持七成熱)，煎約1分鐘。將丸子撈出，上油(炸至淺黃色)，最後在丸子上撒上白糖。高麗王朝制作肉丸的秘訣:因為整個油炸過程，要提前準備750克的豬板油。