醬油五花肉壹條，醬油5g，冰糖10g，生姜10g，香葉三四片，幹辣椒壹小塊，八角兩個半鹽，花椒5g，黃酒四五粒，10g。
家常紅燒肉的步驟
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步驟1
空間
將五花肉切成小方塊，放入有冷水的鍋中，加入兩片生姜。記住這是冷水。燒開水再吃肉，會使肉變硬，很難煮出血沫。
第二步
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水開後，用中火煮四五分鐘，然後用筷子將肉塊從開水中取出。這種手術不容易起血沫。五花肉放入盤中，煮肉的水倒出。
第三步
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不粘鍋裏倒入植物油，開小火，鍋裏放壹小塊冰糖。準備炒糖色。
第四步
空間
油越來越熱，冰糖開始融化。記住沒必要用小火攪拌。盯著鍋，炒糖色很簡單。記住壹個原則，寧缺不要過，溫度差不多就好了。反正醬油以後再放，不影響口感，但是炒的話就苦了，壹鍋肉就浪費了，大大折疊了吧？
第五步
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當冰糖完全融化，出現琥珀的時候，圖中的顏色其實差壹點。沒敢在合適的時候拍照，怕壹會兒就炸了。倒入之前焯水過的五花肉塊翻炒。
第六步
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爆炒五花肉不需要大火，只需要將五花肉在中小火上均勻的翻炒後放入盤中即可。
第七步
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鍋裏剩下的油，小蔥，姜片，花椒，八角，幹辣椒，香葉。
第八步
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倒入五花肉翻炒，加入生抽翻炒均勻。
第九步
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加入黃酒，攪拌均勻。
步驟10
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然後加入熱水，不要超過兩指肉。將所有的肉和湯壹起倒入壹個鑄鐵鍋中，用文火煨。當然，不換鍋也可以換。換個鑄鐵鍋會更好，用鑄鐵鍋的胖友都知道好看。
步驟11
空間
蓋上蓋子燉兩個小時。
步驟12
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最後十五分鐘，加妳喜歡的配菜，蘿蔔土豆，隨便妳。我兒子喜歡土豆。根據口味加入適量的鹽。
步驟13
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收集汁液，放在盤子裏，盛壹碗米飯。