紅薯做成面條有哪些營養成分沒有流失？

紅薯，又叫地瓜、地瓜，含有豐富的糖分、維生素、礦物質和膳食纖維。紅薯中的胡蘿蔔素、維生素B1等維生素是維持人體健康所必需的。目前，世界衛生組織(世衛組織)經過三年的研究和評選，選出了六種健康食品。入選的健康食品包括六大類:最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉類、最佳食用油、最佳湯和最佳護腦食品。大家熟悉的紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。專家表示，紅薯不僅營養均衡，還具有預防亞健康、減肥、健美、抗癌等鮮為人知的功能。紅薯富含澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養物質，以及鎂、磷、鈣、硒等礦物質元素和亞油酸。這些物質可以保持血管的彈性，也是理想的減肥食品。據科學資料顯示，其熱量僅為大米的1/3，且由於富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。目前，膳食纖維對現代人越來越重要。醫學研究證實，缺乏具有通便作用的膳食纖維可誘發各種生活方式疾病和大腸癌，因此富含膳食纖維的紅薯受到了越來越多人的喜愛和追捧。紅薯澱粉中的紅薯含有人體所需的多種營養物質。每500克紅薯可產生約635千卡熱量，其中蛋白質(蛋白質食物)11.5g，糖14.5g，脂肪1g，磷100mg，鈣90mg，鐵(鐵質食物)2g，胡蘿蔔素0.5mg..維生素B1和B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯富含賴氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人還沒有意識到。根據科學研究，吃紅薯不會使人發胖。相反，紅薯是理想的減肥食品。它的熱量很低，比普通大米低很多，吃了不用擔心發胖，反而可以減肥。紅薯中還含有壹種類似雌激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有壹定作用。所以很多外國女性(女性食品)把紅薯當成美容食品。紅薯生吃脆甜，可以代替水果(水果食品)；熟食又甜又軟，吃在嘴裏，甜在心裏。既可以當主食，也可以當蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸可以有很多種吃法，壹旦熟得巧妙，也可以成為餐桌上的美味。