把魚翅浸在清水中約五小時，用電飯煲煲半煲滾水，把魚翅連壹個檸檬或橙壹個放進煲內壹同煲，以辟腥味，滾約二十分鐘後收火，開保溫制，讓魚翅在電飯煲中 約三小時，然後換清水浸二小時，即發好可備用。如魚翅是細的，水時間可相應縮短至半小時
浸發魚翅方法 2：
把魚翅浸在清水中約五小時，用水煲煲半煲滾水，把魚翅放進煲內壹同煲，以辟腥味，滾約二十分鐘後收火，不可揭起蓋，讓魚翅在煲中 至水凍，然後換清水浸三小時，再重復上述 (煲－ )過程壹至二次，直至魚翅夠 ，換清水浸三小時，即發好可備用(在最後壹次煲時連姜、蔥或檸檬壹個壹同煲以辟腥味)。如魚翅是細的， 水時間可相應縮短至半小時。
魚翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡發的時間，壹般小的魚翅，泡到第二天壹早就可以取出，大的魚翅時間稍長壹點。手捏魚翅，覺得有點軟時，就可以取出。
用小刀刮去表面發白的壹層，實為去沙。用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘余的肉。
用電飯煲將水燒開，先放入大的較難燒軟的魚翅，稍後，再放入小壹些的魚翅，加蓋，煮1個半小時左右。待到魚翅分開，取出，用手將魚翅中的軟骨去掉。至此，魚翅就算發好了。
幹魚翅做菜
幹燒魚翅，是川菜的壹種基本的做法
壹、將幹魚翅加清水，放在小火上燜四小時撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小時，翅可發透，撈出拆去骨，放入旺火鍋內，再加清水（沒過魚翅）、蔥姜、酒、用文火燜透，將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚翅腥臭味可以去凈。然後用紗布將魚翅包起，放在雞汁湯內燉爛（雞湯要沒過魚翅）。
二、取去包，仍將魚翅放在原雞汁中，加醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、姜、豬油、胡椒粉等調味，最後下菱粉，燒到汁幹時，再滴少許雞油即好。