材料:
配料:豬裏脊肉
輔料:幾千塊，蛋清(蛋清)，蔥白。
甜面醬炒肉絲
調料:甜面醬、白糖、澱粉、鹽、料酒、醬油。
工作方法
1:準備材料。
2.將豆腐皮放入鍋中浸泡，去除豆腥味。
3:冷水再下水。
4:切成大小合適的四個方塊。
5:蔥白切絲。
6:待機。
7:裏脊肉切片。
8:再次撕碎。
9:準備好。
10:加入30g蛋清，1茶匙澱粉，少許鹽，1茶匙料酒，1茶匙醬油。
11:攪拌均勻。
12:倒入鍋中翻炒均勻。
13:倒入4湯匙甜面醬和1茶匙細糖攪拌均勻。
14:倒入肉絲。
15:攪拌均勻。
技巧
1:裏脊肉可以提前冷凍，再切會更容易。
2.豆腐皮必須在水中煮以去除豆腥味。
3.甜面醬和醬油都是鹹的，沒必要加鹽。如果口味重，可以少加。
另壹種方式，
配料和原料
豬裏脊肉250克
蛋清1
2湯匙料酒
壹點鹽
壹點白糖
壹點白胡椒
壹點澱粉
3湯匙食用油
醬油1勺
醬油1勺
壹點清水
2湯匙甜面醬
1黃瓜
景聰1根
千張豆腐皮，2張
步驟1
250g豬裏脊肉洗凈切絲(肉絲不要太粗)。加入1蛋清，1大勺料酒，少許鹽，白糖，白胡椒粉，澱粉，順時針攪拌調大小，腌制20分鐘。
第二步
熱鍋裏倒入3湯匙食用油，將腌制好的肉絲炒至變色，取出待用。
第三步
1大勺料酒、1大勺醬油、1大勺生抽、少許水和2大勺甜面醬混合成壹碗醬。
第四步
鍋內留1湯匙底油，倒入醬料翻炒至香。
第五步
把肉絲炒到湯汁濃稠，然後關火，京醬肉絲就做好了！
第六步
1黃瓜切絲，1北京大蔥白切絲。2千片豆皮切成約10 cm的正方形，然後焯水備用。
第七步
取1塊豆皮，在兩邊的對角線上放適量的蔥絲、黃瓜絲、肉絲，斜著卷。