猴頭菇250克，雞湯，料酒，醬油，精鹽，味精，豬油，香油，濕澱粉。
(方法)將猴頭菇用熱水浸泡，撈出，擠幹水分，去根，用開水浸泡，擠幹水分，從根部切片，放入碗中，加雞湯，籠蒸。炒鍋用豬油加熱，放入料酒、精鹽、味精、醬油、雞湯、猴頭菇片，煮好後用濕澱粉勾芡，再加入熱豬油和香油，翻炒即可食用。
【功效】適用於慢性胃炎。
猴頭菇
(原料)水發猴頭菇550g、雞絲180g、冬筍、水發海參、蝦仁適量、料酒、味精、精鹽、濕澱粉、菠菜葉、蔥花、姜末、雞湯、豬油適量。
(方法)將猴頭菇放入碗中，加入雞湯、蔥花、姜末、味精、精鹽，籠蒸至熟，取出裝盤。蝦、海參、冬筍切絲。將雞絲放入碗中，用濕澱粉攪拌均勻，放入溫熱的豬油鍋中，滑開，倒入漏勺瀝油。將雞絲、海參絲、冬筍絲和蝦絲放在壹起，加入蔥花、姜末、料酒、味精和精鹽拌勻。將菠菜葉放入開水鍋中，燙透，撈出，抹平，放上海參絲、雞絲、冬筍絲，卷成卷，放入籠中蒸2分鐘，撈出，放在壹盤猴頭菇上。炒鍋燒熱，放入雞湯、精鹽、料酒、味精，燒開後用濕澱粉勾芡，再將醬汁淋在菠菜卷上。
【功效】益精氣，防癌強身。
三鮮猴頭菇
【原料】猴頭菇250g，冬筍130g，鮮香菇，雞湯，雞蛋，精鹽，料酒，糖，味精，雞油，濕澱粉，玉米粉。
(方法)猴頭菇用熱水浸泡，洗凈，去蒂，切成大塊；將冬筍沿長度方向切成片；將蛋清和玉米粉混合成蛋清糊。將猴頭菇切片放入沸水鍋中撈出，瀝幹水分，放入蛋清糊中拌勻，再放入七成沸水鍋中撈出。放入碗中，加入雞湯、料酒、精鹽、白糖、味精、雞油，入籠蒸40分鐘左右，取出，倒出湯汁，扣在盤子上。將切片的冬筍和鮮菇放入水鍋中浸泡後撈出，再加入雞湯、精鹽、料酒、糖、味精煮至人味，撈出放入猴頭菇盤中。將潷水後的高湯倒入鍋中，加入雞湯、精鹽、味精、白糖，用濕澱粉勾芡，然後將勾芡後的汁液澆在猴頭菇片、冬筍片、鮮香菇上。
【功效】適用於神經衰弱。