臘八蒜的腌制。臘八蒜的腌制，冬天壹般以紫蒜和米醋為主。剝去紫蒜的老皮，露出它們白嫩的蒜肉。放在罐子裏，然後倒入米醋淹沒蒜瓣。最後將容器密封後放在陰涼的地方，這裏的溫度最好是0~8℃，20天左右就可以食用了。其他季節，也就是氣溫比較高的時候，壹個星期就可以在開封吃到了。臘八蒜既有醋的酸味，又有蒜的辣味，酸酸的，很好吃。吃起來很開胃，尤其是飯前，臘八蒜是綠色的。我們中國飲食講究色、香、味。這美味的臘八蒜。色澤翠綠，口感清爽，聞起來酸酸的，清香撲鼻，可謂美味佳肴。
大蒜是壹種具有保健價值的蔬菜，非常非常能吃。大蒜不僅可以吃，蒜苗也是家常菜中的常客，大蒜也很省心。如果家裏不太懂花卉綠植的朋友可以嘗試養壹盆大蒜。很多人認為吃了大蒜後會有非常強烈的口氣，也就是俗稱的口臭，所以對大蒜避之不及。殊不知，我錯過了壹個既有藥用價值又有實用價值的好東西。在封建時代，有壹種說法認為大蒜可以辟邪，甚至可以預防感冒。雖然現代科學證明這些都是錯誤的，但大蒜確實具有殺菌、消炎、抗腫瘤、預防心血管疾病的作用。這主要是因為大蒜中含有豐富的硫化物成分。
除了吲哚，我們糞便中的另壹種產生氣味的物質是硫化物硫化氫。雖然大蒜吃了會有口臭。但是吃完飯刷牙就好了。為什麽拒絕這麽美味的食物？臘八蒜其實不怎麽辣。水晶蒜味甜，感興趣的朋友強烈推薦品嘗。出去吃烤肉串晚餐，吃火鍋的時候，上兩瓣蒜，或者多舀兩勺蒜醬和蒜泥，防止吃完拉肚子拉肚子。
大蒜雖然是個好東西，但畢竟有刺激性，對胃黏膜和腸黏膜有壹定的刺激作用。不建議胃潰瘍或腸潰瘍患者使用，也不建議非細菌性腸炎患者使用。另外，朋友們還是推薦品嘗壹下。