1.裏脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的片，放在幹凈的碗裏，加鹽、味精、料酒，腌制至少30分鐘入味。
2.將蛋白打入碗中，用筷子朝壹個方向打，直到可以立起來(類似蛋糕中的打蛋過程)，然後加入幹澱粉朝壹個方向打，打成蛋糊。
3、鍋中放入足夠的豬油，開大火至五成熱，掛好蛋糊後將腌制好的肉片放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，煎5分鐘左右。
4、全部煎好後，裝盤，淋上香油，加鹽和胡椒粉壹起上桌。
光滑的腰部:
1.裏脊肉去筋，切成柳形片，加入精鹽、味精、蛋清、澱粉，加入“蛋清漿”，放入四成熱油中，滑透，倒入漏勺；在小碗中加入精鹽、味精、白糖、水澱粉，調成濃汁待用。
2.炒鍋燒熱，放入底油，用蔥、姜、蒜起鍋，燒紹酒，炒黃瓜片，再放入肉片，倒入適量醬汁，拌勻，淋上香油，即可食用。
醬裏脊:
1.豬裏脊肉去筋膜，沖洗幹凈，放入開水中去血，撈出備用。
2、坐在鍋裏加熱，放入糖，加入少許水，用小火慢慢煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，放涼成糖色。
3.鍋內點火，將醬包放入老湯中煮沸，再加入糖、醬油、精鹽、味精調成醬湯備用。
4.將豬裏脊肉放入醬湯中，用小火醬約1 5分鐘，然後關火燉15分鐘。
5.取出豬裏脊肉，放涼，切片，裝盤。
辣裏脊:
1.裏脊肉洗凈，切成條狀。青椒洗凈，切成條狀。
2.裏脊肉倒入少許料酒、鹽和胡椒粉，腌制10分鐘。將雞蛋打入腌制好的裏脊肉中，加入幹澱粉拌勻。
3、鍋大火，加入適量油，待油溫六成熱，放入裏脊肉炸至黃色。
4.拿出來炒壹次，等變成金黃色再用漏勺撈出來。
5.鍋裏還剩壹點油，放入蔥、姜、花椒調味。
6、倒入炒好的裏脊肉，加入幹辣椒粉，翻炒均勻。倒入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，即可食用。
粥湯:
1.將海參切片切成大刀片，放入沸水中焯透，撈出用冷水冷卻；
2.幹海苔(蝦)用溫水洗凈；
3.香菜洗凈，切成5厘米長的段；
4.雞蛋打入碗中攪拌均勻，倒入熱油鍋攤成蛋皮，再切成小象眼片；
5.裏脊肉切片，放入碗中加入蛋清、水澱粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油調味；
6.鍋內點火，放入雞湯和海參，將裏脊肉片泡透，倒入大湯碗中；
7.將鍋再次燒熱，加入雞精、幹紫菜、料酒、醬油、精鹽，燒開後加入香油、醋，倒入盛有海參的大湯碗中，撒上雞蛋絲、蔥絲、香菜絲，即可食用。