什麽是天婦羅？
天婦羅是日本料理中的油炸食品。它是由面粉、雞蛋和水制成的。新鮮的魚、蝦和時令蔬菜用澱粉包裹，在油鍋裏炸至金黃色。蘸醬油和蘿蔔醬做成的汁，鮮嫩可口，香而不膩。它不是某壹道具體菜肴的名稱，而是油炸食品的總稱。具體類型有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅。提到油炸食品，很多人的第壹反應是垃圾食品不健康，但同樣是油炸的天婦羅卻是高檔餐廳都可以上的食品。
天婦羅，日語寫為Tempura，發音為Tenpura。天婦羅在日本有著悠久的歷史。てんぷら源於葡萄牙的天婦羅，意思是“快點”。當時，為了以更快的速度獲得食物充饑，葡萄牙人在四旬齋(壹個基督教節日，意為復活節前六周半)期間使用這種油炸烹飪方法。在四旬齋期間，禁止吃肉，葡萄牙人吃魚。拉丁語“ad tempora quadragesimae”的意思是“保持齋期”。公元16世紀由葡萄牙傳教士傳入日本，後在日本流行。
壹切都是油炸蝦。
天婦羅的原料大致可以分為三類:
1，海鮮天婦羅；
2.蔬菜天婦羅；
3、家禽天婦羅。
這三大類是不是幾乎涵蓋了我們平時食物中的大部分食材？
原料:制作天婦羅時，原料的新鮮度很重要，這是首要標準。日本人會根據不同的季節選擇不同的時令新鮮蔬菜。如春天的鮮筍，夏天的茄子、毛豆；秋季的新鮮貝類、牡蠣等。
面糊:天麩羅最重要的是面糊的制作，以雞蛋面糊為最多。準備好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉在日語裏叫貧粉，就是面筋少的面粉。用這種面糊做的天婦羅粉絲又細又脆。夏天調面糊最好的水是冰水。與中餐不同，天婦羅的面衣(也叫掛糊)薄如金絲，尤其是蔬菜做的天婦羅，不僅薄，有時葉子的另壹面幾乎沒有糊。這樣，天婦羅既能有油香味，又能吸油過多，影響餡料的清爽和原味。
油:日本關東用香油，關西用清油炒天婦羅。油溫的控制也很重要。壹般控制在175-180度之間。
調料:天婦羅壹般用混合調料分階段調味。第壹階段是煎前腌制調味，第二階段是煎後用調味盤調味。壹般炒制前的調料主要是幹松魚汁、醬油和幹海苔汁，炒制後在幹松魚汁、醬油(醬油)和幹海苔汁中加入少量的糖和蘿蔔醬混合均勻，供客人蘸食。
現在我們知道什麽是天婦羅了。天婦羅又名天婦羅，意為油，糠意為面，羅意為衣。從名字上看，天婦羅是壹種用油做成的面粉外套包裹的食品，是油炸食品的總稱。
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