後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成了壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今，這道菜也被總結為北京宮廷美食。後來，宮保雞丁也傳到了國外。
宮保雞丁以雞肉為主料，輔以花生、辣椒等輔料。紅而不辣，辣而不兇，辣而不辣，肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的嫩度可以媲美花生的脆度。
材料:雞胸肉(225克)和花生(50克)。
輔料:蔥(45g)、姜(10g)。
調料:幹辣椒(8g)、花椒(1.5g)、色拉油(60g)、鹽(2g)、料酒(2g)、味精(1g)、醬油(6.5g)、白糖(10g)等。[8]。
所需食材:雞胸肉300克，花生50克，洋蔥60克？生姜的適量是多少？大蒜適量
1準備食材。雞胸肉300克、花生50克、蔥60克、姜壹小塊、蒜適量、花椒十幾粒、幹辣椒少許、胡椒面少許、食用油適量、蛋清半個、料酒1茶匙、玉米澱粉適量、鹽1茶匙、糖4茶匙、香醋3茶匙、醬油2湯匙、雞精60湯匙。
將花生放入沸水中浸泡十分鐘，以利於去皮。
3用刀背將雞胸肉輕輕拍松，然後切成塊備用；剝花生；將洋蔥切成段；幹辣椒去籽，切成小塊；豆瓣醬剁碎；生姜切小塊；大蒜切碎備用。
4雞胸肉用蛋清、1勺澱粉、料酒抓勻，腌制十分鐘。
5冷鍋裏放壹點油，然後把花生放鍋裏。用小火將花生炸至金黃色，撈出晾涼備用。
6用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米澱粉調成汁備用。
7將鍋燒熱，然後倒入適量的食用油。接下來，把雞肉放進鍋裏，然後迅速把它弄碎。當雞肉變白後，即可盛出待用。
8.鍋裏留壹點底油。先放入花椒和幹辣椒翻炒出香味。然後，將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中，翻炒出紅油。接下來將姜片和蒜末放入鍋中翻炒出香味。
9改大火，將雞丁倒入鍋中炒勻。
10將洋蔥放入鍋中炒勻。
11將調好的汁倒入鍋中，燒開。
12將花生倒入鍋中。
13攪拌均勻，倒入少許香油即可食用。