1.和胃健脾利濕:土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。
2.通便:土豆含有大量的膳食纖維，能潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病；
3.降血糖血脂，美容養顏:土豆能供給大量具有特殊保護作用的粘蛋白。能促進消化道、呼吸道、關節腔、漿膜腔的潤滑，防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化。土豆也是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，因此具有壹定的美容和抗衰老作用；
4.補充營養，利濕消腫:土豆富含維生素、鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。土豆有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。
缺點:
它含有壹種叫做生物堿的有毒物質，如果人體大量攝入生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。馬鈴薯中的生物堿屬於甾體糖苷生物堿，主要是龍葵堿和龍葵堿。其結構類似於人類的類固醇激素，如雄激素、雌激素和孕酮。發芽或發黴的土豆生物堿含量會進壹步增加。這種有毒化合物在土豆皮中含量較高，所以吃的時候要去皮，尤其是要把青皮剝掉。另外，帶芽的土豆毒性更大。吃的時候壹定要把芽和根挖出來，泡在清水裏。燉煮要上火。土豆也叫土豆和芋頭。《本草補》中首次記載了馬鈴薯的藥用價值。中醫認為其味甘無毒，能健脾和胃，益氣和中，止痛，通便，治療脾胃虛弱，消化不良，胃腸不和，胃脘痛，大便不暢。
現在研究證明，土豆對治療消化不良和利尿有特效，是胃病和心臟病患者的良藥和優質保健品。土豆還有防治神經性脫發的作用。用生薯片反復摩擦脫發部位，對促進頭發再生有顯著作用。土豆中所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，緩解便秘，降低膽固醇，可治習慣性便秘。
土豆富含維生素A、維生素C和礦物質。優質澱粉含16.5%和大量的木質素，對人體有很高的營養價值，被譽為“第二面包”。值得壹提的是，土豆的皮是不能食用的，而且含有壹種有毒的龍葵堿，帶芽的土豆是不能吃的。糖尿病患者應少吃土豆。