4個雞蛋
低筋粉70克
可可粉10g
牛奶60克
玉米油50克
白糖A(蛋黃)15g
白糖B(蛋清)40克
鮮奶油200克
白糖C(淡奶油)15g
幾滴香草精
各種喜歡的水果適量
杏仁片20克
蜂蜜紅豆20g
如何制作奶油水果蛋糕？
烤盤28cm*28cm，鋪油紙備用，烤箱預熱180度。
分雞蛋。把四個雞蛋的蛋清放在不同的容器裏，確保蛋清不含水不含油。把蛋白放在冰箱裏。尤其是夏天，這壹步非常重要。冷凍的蛋清很容易打發掉。
蛋黃中加入白糖A，用打蛋器攪拌均勻。
在蛋黃糊中加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻。
篩入低筋粉和可可粉，繼續攪拌均勻。註意不要攪拌太多，以免面筋。放在壹邊備用。
把蛋白從冰箱裏拿出來，用電動打蛋器打。確保打蛋器無水無油。白糖B分三次加入，直至濕潤起泡。當妳舉起打蛋器時，妳可以看到大鉤子。(這壹步壹定要用電動打蛋器，抽蛋會死人的。)
取1/3打好的蛋清，倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。然後把所有的面糊倒回蛋白裏，攪拌均勻。這壹步不能用打蛋器，要用刮刀。註意不要復制太多，以免消泡。
將攪拌好的面糊倒入烤盤，上下左右搖晃，讓面糊平鋪在烤盤上，搖晃幾下，使氣泡破裂。
將烤盤放入預熱好的烤箱，放在中層。180度，17分鐘，烤的時候不要開烤箱。
烤好後，將蛋糕從烤盤中取出，撕下油紙，放在烤網上晾涼。
蛋糕涼了的時候烤杏仁片。烤盤內鋪壹層油紙或錫紙。如果沒有碰到烤盤，可以省略這壹步。將杏仁片鋪勻，放入烤箱中層200度烤10分鐘，使杏仁片變脆。註意杏仁片容易燙。壹旦聞到香味，壹定要趕緊拿出來，不然會燒起來。
攪打鮮奶油。打蛋器和蛋盆也要無水無油。滴幾滴香草精，分三次加入糖C。送來後放冰箱，冬天可以常溫放置。
把水果切成小塊備用。盡量選擇軟質水果，如芒果、火龍果、菠蘿、草莓等。因為蛋糕比較小，所以只能用壹種水果。
如圖，冷卻後的蛋糕切成4塊。
拿壹塊蛋糕，塗上鮮奶油，撒上烤杏仁片。然後把第二塊蛋糕放上鮮奶油，撒上蜂蜜紅豆。然後第三塊蛋糕塗上黃油，撒上切好的小塊水果。放第四塊蛋糕。隨便在邊上擦壹些。這種平的很容易抹平，即使凹凸不平。
將鮮奶油放入滾邊袋，滾邊口圖案如右圖。如果沒有這樣的裱花口，就在裱花袋上剪壹個小洞。
把鮮奶油壹行行擠出來，不用擔心裝修的軟肋，因為真的很簡單。擠完鮮奶油，上面放壹點水果就行了！