首先準備配料:
排骨x500克
馬鈴薯X 1~2
八角、桂皮、香葉各適量
小米椒、青椒、姜末、蒜末、香菜、豆瓣醬、胡椒粉、生抽、老抽、鹽X適量(詳見文章)。
食材準備好了，我們先往鍋裏加水，然後把剁碎洗凈的排骨(買肉的時候讓老板幫妳剁碎)放進鍋裏，大火煮開。當水沸騰時，會有浮沫。記得用勺子撇去浮沫。排骨煮到7~8色時，用漏勺撈起瀝幹備用！
對了，可以提前把土豆切好，或者在焯水的時候切成滾刀塊，然後用清水浸泡。泡它們的目的是把土豆表面的澱粉泡出來，這樣煮的時候就不那麽容易煮了。當然也可以先把土豆放油鍋裏炸壹會兒，直到土豆金黃！土豆處理好，辣椒切塊！
土豆處理好後，我們先在鍋裏加油加熱，然後把剛剛焯水的排骨倒入鍋裏用中火翻炒，這樣排骨裏面的油稍微翻炒壹下！
等到排骨炒至表面金黃，加入1湯匙豆瓣醬，加入姜末。在蒜末中加入八角、桂皮、香葉，然後用鍋鏟繼續翻炒。當加入的食材有香味時，加入1湯匙醬油，加入少許醬油，然後再次翻炒均勻，將排骨裹上醬油！
排骨裹上醬油色後，加入沒吃過排骨的開水。如果家裏有啤酒，可以加啤酒代替開水，味道會更好。當然，煮的時候味道也差不了多少！加水後轉大火燒開水，然後蓋上鍋蓋轉小火燉1~1個半小時！(註:有的朋友可能會說，做壹道菜要壹個多小時，直接跳過就好了。但是妳要知道，好的菜是提前做好的，燉的時間足夠長，把排骨煮到香脆可口，會更好吃！)
煮壹個小時左右，別忘了另壹個主角土豆，然後揭開鍋蓋，把剛泡過水的土豆撈起瀝幹，然後放進排骨鍋裏，用鍋鏟翻壹下，蓋上鍋蓋繼續燉半個小時！
等煮的時間差不多後，鍋裏的湯就剩不多了。這時可以揭開蓋子，然後用火收集汁液。當湯汁基本幹稠後，加入剁碎的小米椒和青椒塊，然後用鍋鏟翻炒均勻，直至辣椒碎！
辣椒切好後，就可以拿鍋放在盤子裏了。裝盤後可以加幾片香菜裝飾壹下，壹份美味可口的土豆烤排骨就做好了。非常好。來嘗嘗吧，保證妳還想再吃！