1.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散，洋蔥切成蔥花備用。
2、鍋中放入適量油，油熱後倒入蛋液，待蛋液稍凝固時，用筷子快速攤開，煎成碎雞蛋。
3.鍋裏留底油，熱後放入蔥花炒香。
4.加入剩下的米飯翻炒完全後，再加入壹勺鹽。
5.將米飯和鹽攪拌均勻，然後加入切碎的雞蛋。
6.徹底攪拌雞蛋和米飯。把米飯再攪拌壹會兒，直到米飯在鍋裏劈啪作響，米粒可以在鍋裏輕微彈起。
開壹家油炸餐廳需要什麽？
炒飯爐:開壹家炒菜店，妳得準備壹個炒飯鍋。畢竟爐子方便快捷，可以快速送餐。
購物籃:所謂購物籃，是指將原料放入購物籃，然後放在烹飪爐上。壹般40平米的油炸餐廳，只需要準備4、5個購物籃。
冰箱:冰箱可以用來儲存食物，防止熱的食物受損，因為在任何餐廳都是必須的。
蔬菜櫃:食客可以用配套的櫃子來選菜。在淘寶上，價格壹般在2000元左右。
食材:主要是供食客安裝餐具。壹般食品店都是把肉的部分分開放，所以菜的數量需要做的多壹點。自己開餐館當老板。
蛋炒飯的其他做法:用老幹媽；蔥、姜、蒜(根據個人喜好)；米飯(隔夜)；蘑菇；火腿；雞蛋做法:將隔夜的米飯提前搗碎，避免煮熟後出現大疙瘩。蔥切成小塊，姜切成粉，蒜去皮用刀背壓幾下，使蒜變松，再切成小塊，更美味。蘑菇和火腿切丁，雞蛋打勻備用。鍋預熱，加少許油，等壹會，放入蔥、姜、蒜和壹兩勺老幹媽(根據米飯的量，不要太多，會鹹)，炒壹點，炒香。加入香菇，略炒，和老幹媽壹起炒勻。加入米飯，不斷翻炒，翻炒出米飯裏的疙瘩，不粘。這壹步可能需要更長的時間來炒米飯中多余的水。加入火腿，稍微攪拌壹下。(火腿是熟食，所以熟的比較晚。如果妳喜歡吃重的食物，妳可以用蘑菇來煮。)將打碎的雞蛋慢慢放入鍋中圍成壹圈，快速翻炒，使蛋液與米飯充分混合均勻，加入少許鹽和雞精(加鹽前先試試米飯鹹)，翻炒至蛋液變成凝固的米飯丁，然後關火。