鴨架湯怎麽燉？
壹.原材料
老鴨(2500g)、枸杞(少量)、冬瓜(少量)、蘿蔔(少量)、鹽5g、胡椒粉3g、黃酒2g、蔥5g、姜3g。
二。步伐
1.想要鴨湯清爽不油膩，最好選擇老鴨、水鴨或者本地鴨(其中水鴨最好，肉質細嫩，脂肪少)，不要選擇洋鴨(油膩腥)。
2.將鴨血清洗幹凈，徹底清洗血塊和筋膜，去除鴨毛。
3.將鴨子洗凈，切塊，用鴨皮炸出肥油(為鴨湯增香)。
4.鴨皮油出來後，放壹塊老姜炒香，倒壹點高度白酒燒酒去腥。
5.煎好後加水燉。燉的時候會有浮油，用勺子去掉。
6.可以燉嫩玉米讓鴨湯更有營養，還可以擺脫油膩。也可以加入適量的酸蘿蔔。剩下的要根據個人喜好放進去。
三。預防措施
鴨血壹定要清洗幹凈，鴨毛壹定要徹底處理。鴨血可以保存起來做鴨血湯。
燉的時候浮油壹定要撇掉，但是可以留著煮。
油炸過程不可省略，才能去除油膩和腥味。
4.鴨肉的功效
1.增強食欲
鴨肉脂肪含量適中，分布均勻。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低，容易消化。它的美味可以增加食欲。
清熱涼血
鴨肉性涼味甘，最大的特點是微溫，清熱去火。鴨肉能清熱涼血，適合陰血內熱者食用。
3.利尿消腫
鴨肉有利尿、補腎、固本的作用。經常吃鴨肉可以促進利尿消腫，尤其是懷孕期間。
間質性水腫有很好的治療效果。此外，慢性腎炎水腫患者常吃鴨肉對腎臟有保護作用。
4.滋陰補虛
“鴨肉還含有大量的無機物和鉀、鐵、銅、鋅等高微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血活血，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等癥狀。
5.抗衰老
鴨肉是具有護膚美容功效的食物，能滋陰達到美容效果；此外，鴨肉中含有豐富的B族維生素和維生素E，可預防腳氣和各種炎癥，延緩衰老。鴨肉中富含的煙酸有保護心臟病患者的作用。