蝦，節肢動物，15-20cm長，殼薄而透明。第二對觸角上的胡須很長。以前在市場上經常是成對出售，所以叫大蝦，也叫大蝦。蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物，有時也捕捉浮遊動物。中國對蝦是中國對蝦屬中最特殊的壹種，分布在亞熱帶水域的邊緣區域，對環境的適應能力強，有長距離洄遊的習性。主要產於黃海和渤海灣。蝦肉鮮嫩可口，沒有腥味，也沒有骨刺，老少皆宜，很受歡迎。蝦仁壹直被認為既美味又滋補壯陽。對蝦的營養分析:1。蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用；
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。大蝦補充資料:選購:購買大蝦時，應選擇蝦體完整、甲殼致密、外殼清晰分明、肌肉緊實、體有彈性、體表幹燥潔凈的蝦。至於那些肉質松散、顏色微紅、有腥味的，不夠新鮮，不宜食用。壹般來說，頭和身體聯系緊密的比較新鮮。蝦適合人群:老少皆宜；中老年人、孕婦、心血管疾病患者更適合食用。
1.適用於腎虛陽痿、男性不育、腰腳無力者；適用於因缺鈣導致小腿抽筋的中老年人；
2.患慢性病者為火，味甘鹹，性寒，入脾、胃、肝、大腸經；
對蝦的食療作用:海水對蝦性溫濕，味甘鹹，入腎、脾經；
蝦仁具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。
適用於腎虛陽痿、遺精、早泄、溢乳、肌肉疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰爛、身體虛弱、神經衰弱等患者。蝦類食物也類似:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
大蝦做法指南:蝦的吃法多種多樣，可以做成各種美味的菜肴。色紅、皮軟、拖的蝦不新鮮，盡量不要吃，變質的蝦不可食用；蝦背上的蝦線要挑，不能吃。