三個蘑菇和壹湯匙蝦米。半茶匙精鹽，
白醬油兩勺，白糖壹勺，白胡椒粉1/4小勺。
四湯匙水，四湯匙色拉油，兩個洋蔥和壹個紅辣椒。炒年糕的做法:①將年糕用溫水浸泡30分鐘，取出後切成0.3厘米厚的斜切片。
②大白菜洗凈切絲，五花肉切片，蝦仁泡軟，然後香菇切絲，洋蔥和紅辣椒切小塊。
(3)取壹個盤子，倒入色拉油，加入除年糕外的所有材料，大火翻炒3分鐘。
④在炒好的大白菜中加入精鹽、白醬油、白糖、白胡椒粉和水拌勻，然後倒入年糕中拌勻。中高火攪拌8分鐘，中間兩次。炒年糕其他食譜:1。上海炒年糕:炒年糕材料:年糕、大白菜、肉絲、小蘑菇、炒年糕調料、糖、醬油、鹽、米酒(白蘭地)。炒年糕的烹飪步驟:1。將肉絲用醬油和酒腌制幾分鐘。2.移開油鍋，炒肉絲，5分鐘。2.韓式小吃「麻辣炒年糕」做法:炒年糕的準備材料:韓式年糕條500g、白菜50g、牛肉片200g、紅辣椒50g、大蒜2瓣、紅辣椒和洋蔥1片、韓式辣椒醬適量、細砂糖、醬油和水。炒年糕的烹飪方法:將韓國年糕條切成三等份，做成短柱，然後用熱水泡軟。
將油鍋預熱，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、紅辣椒絲、紅辣椒片、洋蔥片和卷心菜片翻炒。
加入醬油和糖調味，加入年糕塊翻炒，然後轉小火讓年糕吸收湯汁。
最後加入辣椒醬，攪拌均勻。3.杭州炒年糕:炒年糕的配料:
瘦肉80克(雞肉也可以)，大白菜150克，韭菜100克，木耳5克，白米糕300克，蝦油5克，糖2克。炒年糕的制作方法:
1，肉絲，拌鹽，再加入蛋清和白粉漿30分鐘。將木耳用水浸泡至發漲，去硬莖，洗凈，切絲。2.白菜洗凈切絲，韭菜摘下切段備用。年糕也切成0.3厘米厚的塊。3.油加熱到80℃左右，放下年糕片，略煎定型，撈出。4.將肉絲、木耳、大白菜放入油中翻炒，加入高湯燉至大白菜軟脆，但仍有湯汁。放下年糕翻炒，加入蝦油和糖，攪拌均勻，關火，然後放下韭菜段，拌勻。上菜。
風味特征:
1.過去，炒年糕只在過年的時候吃。現在年糕的制作方法改進了，真空包裝，很難？爛了發黴了，壹年四季都可以吃。年糕是糯米做的，切的時候不要切的太厚，不容易入味，但是太薄太軟沒有咬勁，所以年糕要炒的好吃，年糕片的大小和厚度影響很大。因為我們想讓它口感好，不粘在壹起，所以要先油煎壹下，不妨試試。2、韭菜煮的太早會變軟爛，壹定要煮到最後才能保持脆。3、炒年糕和蝦油顏色更漂亮，不像醬油是黑紅相間的，蝦油的味道越吃越香，不像普通味精和高鮮味精，入口只覺得暫時的鮮味，但咽下去後會覺得口幹舌燥。