壹、涼拌花生的做法
成分詳情:
配料:生花生。
材料:黃瓜和胡蘿蔔各壹半。
輔料:鹽、香醋、蒸魚、醬油(或生抽)。
生產步驟:
1.原材料圖紙。
2.將花生浸泡在水中(溫水即可)1-2小時。
3.黃瓜和胡蘿蔔切丁備用。
4.花生去皮洗凈備用。
5.把鍋裏的水燒開，把花生焯壹下。
6.黃瓜和胡蘿蔔丁也被淹死了。
7.瀝幹煮過的配料。
8.趁熱拌入調味料，芝麻油除外。
9.腌制入味，拌上香油即可食用。
二、涼拌花生的步驟
1.花生洗凈後，用水泡軟。
2.將軟花生浸泡後去皮。這個有點麻煩，但還是要小心剝。
3.向去皮的花生中加入壹些鹽，煮幾分鐘。
4.煮熟的花生，撈出後，放入涼開水中冷卻。
5.準備調料:米醋、味精、小蔥。
6.把涼花生放在碗裏。
7.倒入準備好的調料。
8.攪拌均勻就好。
三、涼拌花生的步驟
1.用花生洗凈浮塵，用廚房紙巾擦幹表面水分。
2.鍋裏多放壹點花生油，將花生的涼油放入鍋內，小火慢煎，並不時搖動鍋，使花生煎得更均勻。
3.當花生顏色變化，聲音變成沙沙聲時，關火，取出花生，控油。自然冷卻後，花生變得酥脆。
4.黃瓜洗凈去掉內芯(內芯全是水汽，涼拌不易成型)，然後切丁，香菜和大蒜洗凈切成粉。
5.將冷醬油、鹽、陳醋、糖、香油和蒜末混合作為調味汁。
6.將所有材料放入壹個大容器中，加入調味汁，攪拌均勻。
技巧
1.花生變色後可以撈出來。此時此刻，嘗壹嘗花生的內芯，應該會有點軟。在自然冷卻的過程中，余溫會慢慢把花生的內芯炸脆。如果等到整個花生吃起來酥脆了再煮，花生冷卻後會有燒焦的味道。
2.這種開胃菜適合邊吃邊拌，不然花生在汁裏泡久了會失去酥脆的口感。