這個紅燒牛肉菜譜是不放辣椒的大眾版本，如果喜歡川味濃郁的紅燒牛肉，那麽在步驟4中先放入郫縣豆瓣醬炒香，然後在燉肉調料中加入幹辣椒和花椒即可，也好吃哦！點擊家常牛腩煲可以看到具體的做法。
燒牛肉不像燒豬肉，牛肉纖維較粗，不容易燒得酥爛，我教您幾個方法，既能去除牛肉的膻味，又能使牛肉快些酥爛，還能增加香味呢！
不信妳試試？
紅燒牛肉的材料：
牛腩肉600克、胡蘿蔔300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料（八角）3塊、桂皮1小塊、草果1個、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙（15ml）、山奈1塊、丁香1顆、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、、香油1茶匙（5ml）、油
紅燒牛肉的做法：
1、將牛腩切成1.5厘米左右見方的塊；土豆和胡蘿蔔洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。
2、鍋中放入適量的水，燒開以後放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝幹待用，此步驟為了去除牛腩中的血汙和腥味。
3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈、丁香等用料盒或者壹次性藥包裝起來，買現成的壹次性燉肉調料也可以。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖壹起炒，然後加入醬油、料酒壹起炒。
5、加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。
6、在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎壹下，煎至表面金黃。這麽做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊鍋。
7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿蔔，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。
8、土豆變軟後，開蓋轉大火，讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最後加鹽和香油調味即可。
制作小貼士：
1、在燉牛肉的時候加入少量茶葉可以去腥增加燉肉的香味，還能使牛肉快些酥爛。橙皮可以也可以去腥增加燉肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮曬幹即可。
2、燉肉的最後開大火可以使湯汁收濃，滋味更好。
3、燉肉時候用的醬油可以用生抽和老抽兩種，生抽用調味，再加壹些老抽調色。
4、可以趁周末多燉壹些肉，然後分成小分冷藏或者冷凍起來，冷藏可存放1周，冷凍可存放3個月，平時匆忙的時候取出解凍加蔬菜就是壹頓好吃的紅燒牛肉啦。