肯德基炸雞熱量高嗎？

2005年1月17日，麥當勞“M”字旗降半旗，向世界宣布，麥當勞前CEO查理·貝爾因結腸癌去世，年僅44歲。英年早逝是壹大憾事。然而，人們在感嘆之余，又增添了對“三高壹少”快餐的思考。貝爾的生活與麥當勞有著密切的關系。15歲在悉尼壹家麥當勞連鎖店工作，27歲成為麥當勞澳大利亞副總裁，去年4月成為麥當勞CEO。漢堡和薯條壹直是貝爾的主要工作餐。洋快餐——漢堡、炸雞、牛肉餅、薯條、可樂等。以高糖、高熱量、高脂肪、少纖維素著稱，易於吸收，殘留少，過去在西方廣受大眾青睞。也因為方便快捷而受到上班族的喜愛。近年來發現“三高”食品存在營養過剩、肥胖、高血糖血脂甚至動脈硬化等弊端，引發人們對洋快餐的質疑。因為“壹少”(纖維素少)食物過於精細，殘渣少，腸道環境失衡，造成大腸梗阻，進而導致便秘，腐爛的糞便滯留在大腸內。胃腸道的基本功能是排舊吸新，消化後的殘渣必須及時排出體外。纖維素的刺激能促進腸道蠕動和排泄功能。“壹點點”的食物容易引起便秘，大便在大腸停留時間過長，腐敗細菌刺激大腸，增加大腸癌的機會。有研究指出，人類糞便中有三分之壹是細菌。這些微生物在腸道內生長、分解、代謝，久而久之會產生對身體有害的毒素，久而久之會致癌。而高脂飲食促進肝臟膽汁分泌增加，膽汁中的初級膽汁酸在腸道厭氧菌的作用下轉化為脫氧膽酸和石膽酸。脫氧膽酸和石膽酸是促癌物質，長期刺激後會形成癌性腫瘤。目前研究的共識是高脂肪促進結腸癌和乳腺癌的發生。結直腸癌是西方國家(西歐、北美)最常見的惡性腫瘤。美國大腸癌發病率居所有癌癥之首，已被證明與其高脂肪低殘留的飲食習慣有直接關系。亞洲患結直腸癌的人較少，但近年來，日本的結直腸癌發病率迅速增加。我國自改革開放以來，大腸癌發病率明顯上升，主要與飲食結構的改變和飲食的西化有關。隨著人們生活水平的提高，高脂肪飲食增加，蔬菜、水果、粗纖維食物吃得太少，特別是年輕人喜歡吃洋快餐，吃肉吃得太多。另外，生活節奏加快，進食時間縮短，使糞便不能及時排出體外，使有毒物質長期積累，促進大腸癌的形成。近年來，我國大腸癌呈上升趨勢。在消化道腫瘤中，大腸癌的發病率已經從原來的第五、六位上升到胃癌、食管癌之後的第三位。這要提醒我們重新審視自己的生活習慣和飲食結構，或者少吃油膩的食物，多吃簡餐、五谷雜糧，多吃富含纖維的食物，多吃蔬菜水果，增加運動，這樣才能降低大腸癌的發病率。有肥胖、便秘、排便習慣改變跡象的人，最好早點看醫生，檢查腸鏡，然後定期檢查。大腸癌的早期發現和早期手術仍然可以取得很好的效果。