黃酒250克
原味醬油100g
20克糖
30克原漿米醋
青蔥
精力
辣椒
四川胡椒
八個角度
肉桂色
米爾西亞
醉蟹的做法？
把螃蟹放在清水裏養半天，中間換三次水，然後用刷子(可以用牙刷)刷在水龍頭下，然後放在沒有水的盆裏2個小時，讓表面水分幹透，裏面多余的水分基本吐出來。
將蔥、姜、胡椒、花椒、八角、桂皮和香葉放入幹凈的罐子中。
加入黃油和醬油。
加入糖，用筷子攪拌均勻。
把螃蟹放進去，蓋上蓋子，放冰箱1天以上。妳可以吃它。
上海雕花醉蟹
材料？
500克雕花
4片香葉
八角形4
5片生姜
2片肉桂
400克醬油
6只螃蟹
冰糖150克
20花椒
3片陳皮
400克白葡萄酒
上海怎麽刻花醉蟹？
將所有調料按上述比例放入鍋中，小火煮至冰糖融化。
蒜瓣切片，壹起煮。
融化後，開小火約10分鐘，冷卻待用。
大閘蟹洗幹凈，刷幹凈。
倒入白酒消毒腌制。大閘蟹最好不要喝白酒。
壓重物是為了防止螃蟹逃跑。泡了大概10分鐘，基本就醉了。
然後倒入冷卻後的汁液，加入雕酒1:1在有蓋容器中腌制3天左右。
江南熟醉蟹
材料？
6只大閘蟹(約1000克)
花雕酒400克
生抽400克
冰糖320克
鹽4g
生姜40克
關於15花椒。
2個八角形
肉桂1
4片芳香的葉子
兩片橘子皮
江南醉蟹怎麽做？
姜切片，加入除花雕酒外的其他調料燒開，再小火燉10分鐘。
倒入雕酒，開大火，冷卻，濾出香料，放入冰箱備用。
螃蟹洗凈放入燒開的蒸鍋，蒸約15分鐘。
取出螃蟹，立即放入冷腌料中浸泡24小時。
技巧
1，鹵汁要自然涼透，冷藏後加入蒸好的熱蟹。
2.用保鮮膜將螃蟹蓋上，放入冰箱浸泡至少24小時。