10分鐘後，打開蓋子，取出紙，在肉上放三張同樣的吸水紙，然後蓋上蓋子，用濕毛巾包住蓋子的邊縫，繼續幹燒10分鐘。
臘肉是壹種腌臘肉制品，主要是指肉類經過腌制、烘烤而形成的加工品。防腐能力強，存放時間長，但風味獨特，所以和臘肉不壹樣。壹般每年十二月，家家戶戶都會選擇壹些肥的或瘦的肉腌制，這樣就可以在大年三十吃了，所以叫臘肉。
熏肉通常是新鮮的，由帶皮的五花肉制成。肥肉中的脂肪含量比較高，有蛋白質、磷、鈣、鐵，而瘦肉中的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質都非常豐富。臘肉是臘肉，很多營養成分都變了。腌制後，裏面的鹽分大大增加了，而且含有硝酸鹽，這是壹種致癌物質。不僅如此，它還含有膽固醇，相對較高。
培根的營養價值
培根中的脂肪是壹種飽和脂肪。我們都知道不飽和脂肪酸對身體好，所以飽和脂肪酸對身體不好。很多人會因為吃了動物脂肪而拉肚子。豬肉做成臘肉後，會損失更多的營養成分，對我們的身體有害，但這並不意味著不能吃臘肉，而是要適量吃壹些。平時吃的時候可以煮著吃，只要減少裏面的鹽就可以了。
臘肉怎麽吃
臘肉炒竹筍
先準備適量的臘肉、竹筍、青蒜、辣椒、蔥、姜、蒜等調料，將臘肉切成小塊，竹筍洗凈切塊，青蒜切段。將蔥、姜、蒜洗凈，切碎備用。首先，在鍋中倒入適量的水。水開後，把切好的竹筍放進去，燙壹下，撈出來控制水分。先把鍋預熱。鍋熱了，把鍋裏的臘肉炒壹下。油出來後放入蔥和辣椒翻炒，加入適量的水翻炒，然後放入竹筍翻炒三分鐘左右。加入適量的水，蓋上鍋蓋，等待收汁。加入蒜苗、大蒜、雞精，然後出鍋。