中粉300g，溫水150-160左右，安琪酵母粉4g。
工作方法
1.安琪酵母粉用溫水融化。
2.倒入面粉中，用筷子攪拌成棉絮狀。
3.用手揉面。在盆地中操作並不容易。換成矽膠墊或面板，用手揉成表面光滑的面團。
4.用搟面杖搟成長方形，折三次再搟成長方形。
5.在面團上刷壹層水(便於粘合)，卷起來。
6.矽膠墊不能用刀切，用刮刀切小份，鍋裏加溫水。現在這種天氣發酵20分鐘就可以了。
7.鍋上冷水，時間設置為10分鐘。蒸好後不要急著開蓋，不然會塌。讓饅頭在鍋裏靜置3-5分鐘再開蓋。哈，這裏的肥包子做好了。
材料
材料(8個數量)
水260克，即酵母5克，中筋面粉500克，細糖25克。
工作方法
方法(壹次攪拌法):我認為關鍵步驟標有*
1。水和酵母混合，最好是40度左右的溫水，酵母不需要完全溶解。*
2。將面粉、水和酵母的混合物混合，用筷子或橡膠刮刀將材料混合。
3。攪拌所有材料，直到水消失，用手揉成面團。
4。將面團移到工作臺上，用雙手揉成光滑的形狀。*
5。面團在室溫下松弛5分鐘並開始成型。*
6。將面團搟成長方形，試著擠出面團裏的氣泡。*
7。將面團搟成寬度約為15cm的薄片，也就是70cm，然後橫向三折粘合。
8。然後將長方形的面團均勻地向四周滾動，壓平，使面片緊密貼合，最後成為壹個長45cm，寬25cm的長方形。
9。去除面團表面多余的面粉，用水刷壹遍。從面片的長邊緊緊地卷起來。
10。搟成圓柱體後，從中間向兩邊輕輕揉搓面團，使面團粗細均勻，最後揉成50cm的圓柱體。
11。將面團分成8等份，放入鋪有油紙的烤盤，放入烤箱上層，打開烤箱燈，發酵面團。*
12。30分鐘左右，面團發酵形狀變大。
13。放入蒸鍋，熱水燒開後，大約需要15分鐘。
14。蒸好後開壹條縫，3-4分鐘後蓋上。*