豆沙發面餅
原料面團：雞蛋液100g，清水100g，酵母粉3g，面粉310g
油酥：面粉50g、食用油35g；
餡料：豆沙餡320g；
裝飾：熟白芝麻適量；
食譜制作過程：
步驟1：取壹個小盆，放入清水，兩個雞蛋，再倒入酵母粉，酵母粉用的是普通酵母，分量是面粉量的百分之壹；
步驟2：把小盆裏的液體和酵母粉攪拌均勻之壹，再倒入面粉；
步驟3：把液體和面粉揉成壹個光滑柔軟的面團，因為放了雞蛋，面團顏色偏黃，揉圓後放在小盆裏，蓋上蓋子發酵1.5小時左右。面團的發酵時間跟溫度有關系，發酵溫度略高，發酵時間就會短壹些，溫度低，發酵時間就會延長；
步驟4：面團發酵的時候，制作油酥備用，油酥的做法也很簡單，取壹個小鍋，放上食用油，上火燒熱後，把準備好的面粉倒進鍋裏，用筷子快速攪拌均勻，把面粉燙熟無幹粉即可，放在壹邊，晾涼備用；
步驟5：面團發酵至2倍到2.5倍大即可，發酵好的面團鼓鼓的，有彈性，輕觸不會縮，用手指在上面戳個洞，也不會回縮或塌陷；
步驟6：把發酵好的面團放到揉面墊上，撒少許幹面粉，再次揉均勻；
步驟7：把揉好的面團搟開，成壹張薄壹些的大餅；
步驟8：把晾涼的油酥放到面餅上，攤平抹在面餅表面，四周留出1 CM左右的空余不要抹油酥；
步驟9：從壹側卷起，把面餅卷萬壹個長條的面卷子；
步驟10：再均勻的切成小段，壹***切了10個；
步驟11：切好的面劑子兩端捏緊收到底部，光滑面朝上；
步驟12：取壹個小面劑子，用搟面杖搟成圓餅，光滑面朝下，取壹個準備好的豆沙餡球放在中間；我這裏的豆沙餡球每個32g，可以是買的豆沙餡捏成球，也可以自制豆沙餡，只要能捏成球就可以；
步驟13：用手托起面餅，包住豆沙球，收口即可。面餅搟的大小，是根據豆沙餡球來決定的；
步驟14：包好的豆沙面團光滑面朝上，依次把剩下的豆沙餡球都包好；
步驟15：用手掌按扁，每個圓鼓鼓的豆沙包就變成了豆沙餅，蓋上保鮮膜靜置醒發10分鐘左右；
步驟16：電餅鐺預熱之後，把豆沙餅胚放到電餅鐺裏，表面放壹點熟白芝麻裝飾，上下盤加熱，烙5分鐘；
步驟17：5分鐘後，打開電餅鐺，香噴噴的豆沙發面餅就做好了。