炒米飯是大家生活中經常做的壹種美食，普普通通的白米飯加上配料經過再加工，華麗麗大變身，食材豐富，口味多樣，色香味俱全，是很多人喜歡的美味。
炒米飯做法簡單，是典型的懶人快手美食，雖然看似簡單，但是如果不掌握壹些技巧和方法，炒出的米飯是達不到顆粒飽滿，粒粒分明的效果的。
炒米飯怎麽炒才能不粘鍋
第壹點米飯在燜煮時，加水量要比平時稍微少點，因為我們北方人大多喜歡吃濕軟點的白米飯，所以在燜煮米飯時，加水量要比平時稍微少壹點，使燜出的米飯硬壹點，那樣炒出的米飯口感才會更好。平時加水量壹般米與水的比例是1:1.2，用手量的話，把米鋪平，放上食指，加水量是壹個指節，要想燜出的米飯口感硬壹點，那就少放點水。
第二點炒米飯最好用隔夜的米飯，因為剛燜好的米飯比較濕，黏，水分大，炒米飯時容易成團粘鍋，而隔夜的米飯，水分會消耗壹部分，比較硬，炒出的米飯效果就會比較好。
第三點炒米飯前要把米飯抓松散，把成團結塊的先抓勻抓散，後期炒制時也會省力氣。但是抓散米飯時，也不要太用力，以免米粒碾壓變形，炒出的米飯不會顆粒飽滿。
第四點最有效果的炒米飯方法，就是給白米飯先穿上壹層衣服，讓米粒與鍋隔離，這樣在炒制時就不會出現粘鍋現象，也不會出現粘成團的現象。具體的做法就是在白米飯裏倒入蛋液，把它拌勻，使每粒米都裹覆上壹層蛋液，這樣就不用擔心出現狀況了，而且炒出的米飯黃澄澄的，顏色漂亮，讓人更加有食欲。這個步驟，有的朋友為了顏色好看只加蛋黃，如果在家裏炒的話，可以加入全蛋液，效果也挺好。
第五點把鍋記得滑壹下，先倒入多點的油，燒至冒煙，把熱油倒出，再倒入涼油，燒熱後就可以下蔥花下米飯了，如果用油滑鍋重復來兩次，那效果就更好了。
第六點炒米飯放油不要太多，以免吃起來油膩，影響口感，炒米飯時，要不停翻炒，並且用勺子把結團的米飯打散開，炒飯中途，如果還有粘鍋現象，那就沿鍋邊淋入少許油，以達到潤滑的目的。
第七點炒米飯可添加自己喜歡的食材壹起炒，豐富食材，增加營養，使口感更加豐富有層次。