蛋黃和蛋白質都含有豐富多彩的營養元素。與蛋白質相比，蛋黃含有更多的營養元素。蛋黃中含有較多的蛋白質、大豆卵磷脂、膽汁固體、礦物質、油酸、維生素和多種生物活性成分，不同的人可以服用或食用。蛋黃中常含有的彩色卵黃蛋白原能與金屬物質的正離子緊密結合，進而對抗氧化有壹定的輔助作用，其中所含的卵黃脂蛋白對肝臟的生長發育有壹定的促進作用。蛋清中所含的雞蛋轉鐵蛋白具有多種生物活性，含有溶菌酶、G2球蛋白、G3球蛋白，以及多種純天然抗菌成分，具有壹定的抗菌、抗病毒作用，能給皮膚改善帶來壹定的幫助。
生雞蛋的蛋清是壹種優質蛋白質，這種優質蛋白質攝入體內後消化率可達98%以上。所以很多患者，尤其是壹些體質非常弱的群體，通常會建議用生雞蛋來補充蛋白質，對於患者來說消化吸收效果更好。另外，蛋黃的主要成分是膽汁固體，壹些不飽和脂肪酸也在其中。因此，生雞蛋是壹種營養全面的食物，有壹定的實際作用，尤其適合患者補充蛋白質。蛋黃和蛋白質的區別表現在五個方面，即蛋白質的含量不同，維生素的含量不同，鐵的含量不同。此外，蛋黃的礦物質含量與蛋白質不同，膽汁固形物的含量也不同。蛋白質中沒有膽汁固體，但蛋黃中有很多。
生雞蛋分為蛋黃和蛋清。相對來說，蛋黃更有營養，維生素和礦物質都在蛋黃裏。除了90%的水，蛋清還含有蛋白質。所以最好吃帶蛋黃和蛋清的生雞蛋，各有各的營養成分，都是每個人身體必需的營養成分。建議註意飲食的合理化，糾正不良飲食習慣。對於多次含有蛋白質和維生素的食材，飲食壹定要多樣化，防止營養缺乏。飯後多做運動可以提高妳的身體素質和抵抗力。