首先，冬瓜燉排骨
批處理:
排骨500克，冬瓜500克，生姜1片，大料1片，鹽、胡椒粉、味精各適量。
特色色:瓜嫩滑，鮮鹹。
練習:
1，排骨剁成小塊，洗凈瀝幹；冬瓜去皮，切塊；姜排壞了
2.將排骨放入開水鍋中焯5分鐘，撈出用清水洗凈。
3.將排骨、姜、大料和適量水燒開，然後小火燉60分鐘左右，放入冬瓜燉20分鐘左右，撈出姜、大料，加鹽、胡椒粉、味精。
第二，土豆燉牛肉
批處理:
土豆300克，牛肉400克，洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯、料酒、精鹽適量。
練習:
1.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將大小的方塊，用開水焯壹下，撈出瀝幹備用；洋蔥被切成條狀。
2.將鍋放在火上加熱，倒入色拉油，然後翻炒牛肉塊。待肉塊表面無水後，加入料酒、高湯、精鹽，大火燒開，小火煮熟。
3.牛肉八九成熟後，加入土豆煮熟。
第三，雞肉燉蘑菇
成分:
750g-1000g，香菇75g(最好是東北的榛蘑)。
調料:蔥、姜、幹辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]
操作:
1.將小雞洗凈，切成小塊。將雞塊用開水焯3-5分鐘(去除雞肉的血水和腥味)，然後撈出控幹待用；
2.香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用；
3.鍋內加熱，加入少量油，放入雞塊翻炒至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，翻炒至顏色均勻，加入適量水燉10分鐘左右，倒入香菇。中火燉普通三黃雞需要5-20分鐘，老雞需要20-20分鐘。
或許燉的關鍵就在於“燉”字。東北人什麽都喜歡燉，比如茄子燉土豆，豆角燉土豆，豆腐燉白菜。關東有這麽壹句順口溜，“土豆燉茄子，會把老人撐死”。燉菜也很受人們的歡迎。熱氣騰騰的燉鍋，加入壹些美味佳肴，猶如畫龍點睛，既增加了菜肴的滋補效果，又成為其他菜系難以企及的壹大特色。我喜歡燉肉，不僅在家裏，在餐館，在街上也是。這個露天擺放的酸菜大鍋是壹道街景。
為什麽燉肉？——很多人因為冷，以為是為了充饑。山區天氣寒冷，熱騰騰的燉肉讓人感到溫暖。其實燉菜最大的好處就是省時省力。他們屬於那種隨意、簡單的飯菜。壹家壹兩個燉肉就夠了。東北人沒有耐心壹點壹點做壹頓飯，這也不符合關東人的性格。他們做的每件事都很匆忙，瑣碎又太麻煩，無聊，大膽進取。“那是我們東北人！”經典的燉菜，如白肉血腸、雞肉燉蘑菇、排骨豆角燉玉米、寬粉條，都表現出粗獷不拘的熱情。從這個角度來說，豬肉燉粉條不僅僅是壹道菜，更是壹種生活方式。