1、鮮香菇250g、豬肉片100g、蔥、姜、醬油、紹酒、胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉。香菇洗凈，撕成大塊，用開水燙透，撈出擠幹。將洋蔥和生姜切片。
2.肉片加入適量醬油、鹽、雞粉、紹興酒、澱粉拌勻備用。
3、鍋大火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，然後放入肉片翻炒。肉片變色時，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉煮沸。
4.放入香菇，小火煨5分鐘，然後改用高火，把汁勾芡，加入水澱粉，把汁均勻地掛在肉片和平菇上。
蘑菇是壹種菌類食物，有益健康，可以有效補充營養，但是每個人的蘑菇烹飪方法都不壹樣，那麽如何炒蘑菇好吃_如何炒好蘑菇呢？蘑菇可以和其他食物搭配，肉類更合適。蘑菇可以和肉壹起炒。也可以做蘑菇湯；也可以煮炒蘑菇等。都很好吃。當然素食炒蘑菇會清淡壹些。
素食炒蘑菇的方法壹:
原料:鮮香菇150g，鮮香菇50g，色拉油50g，醬油20g，黃酒15g，白糖15g，澱粉(豌豆)8g，香油5g。
做法:將鮮香菇和水發香菇洗凈，去蒂，分別切片。鍋架燒熱，倒油燒至七成熱，放入香菇翻炒，放入醬油、白糖、紹興酒，繼續翻炒入味，加入蔬菜湯100 ml，煮沸後勾芡，淋上香油，即可食用。
素食炒蘑菇的方法二:
配料:白靈菇、海鮮菇、茶樹菇、青椒、胡蘿蔔、蔥、姜、植物油和鹽。
做法:將三種蘑菇洗凈，切段切絲，青椒、胡蘿蔔、蔥、姜切絲。鍋燒熱，放入油，爆香蔥絲和姜絲，放入胡蘿蔔翻炒片刻，再放入三種蘑菇翻炒至軟身，放入鹽，最後放入青椒絲翻炒幾下。
素食炒香菇的方法三:
準備:將圓菇洗凈用刀切成小塊，青椒切塊；大蒜去皮，切成蒜末；燒壹壺開水。燒開後放入切好的圓菇，復制。然後取出瀝幹備用。
做法:鍋加熱，放油；油熱時，放入蒜末，炒香；將幹香菇快速翻炒；加入青椒塊翻炒片刻。加入適量鹽調味即可食用！
素食炒香菇的方法四:
材料:平菇750g，黃瓜1小勺，蔥、姜、蒜末1小勺，幹紅辣椒6個，鹽1/2小勺，糖1小勺，醬油1小勺，香油1/2小勺。
練習步驟:
1.選取平菇，用淡鹽水浸泡20分鐘，然後逐壹洗凈。鍋中倒入清水，用武火加熱至沸騰，放入平菇片，煮至鍋內冒出白色粉末，繼續煮2分鐘後撈出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.將黃瓜刷幹凈，切成菱形塊。用手將蘑菇切成條狀，稍微擠出水分。蔥姜蒜切碎備用。幹紅辣椒用紙巾擦幹凈，不要用水洗。
3.往鍋裏倒油。大火加熱至五成熱時，倒入蔥、姜、蒜末、幹紅辣椒。炒好後倒入平菇條，翻炒1分鐘。加入醬油、鹽和糖翻炒2分鐘。倒入黃瓜片，翻炒20秒。出鍋前，倒入少許香油。