營養學家建議，盡量不要吃明火燒烤，鐵板燒烤食物的油煙較少，產生的致癌物質也相對減少。當我們不吃烤肉串等食物時，應盡量搭配青椒、西紅柿等含維生素C的綠色蔬菜。維生素C可以阻礙致癌物質的形成。燒烤加啤酒的老“配方”可以增加。最好喝大麥茶和果汁。大蒜和醋是燒烤桌上必不可少的搭配。
另外，燒烤結束後最好吃壹個獼猴桃或者兩個中等大小的西紅柿。
每年夏天，隨著氣溫的升高，很多市民習慣晚上在街邊燒烤攤吃燒烤，喝啤酒。營養專家提醒，這種飲食方式容易致癌。
據遼寧省營養學會高級營養師趙燕介紹，羊肉串燒焦的部分在燒烤過程中容易產生致癌物，而明火燒烤過程中產生的煙霧包裹在羊肉串外面，也容易產生致癌物。另外，很多人更喜歡羊肉串和啤酒這種“提神”的吃法。其實因為啤酒可以促進血液循環，所以這種吃法更容易促進癌細胞的形成。
怎麽吃才能滿足食欲又安全？營養學家給妳提示:第壹，盡量不要吃明火燒烤，鐵板燒烤食物油煙較少，產生的致癌物質相對減少；不吃燒焦的羊肉串等食物；吃燒烤時，盡量搭配青椒、西紅柿等含維生素C的綠色蔬菜。維生素C可以阻礙致癌物的形成；燒烤和啤酒的老“食譜”可以增加(最好改為飲用)大麥茶、果汁等飲料；被譽為“長在地裏的青黴素”的大蒜和醋，也是燒烤桌上必不可少的搭配。另外，燒烤結束後最好立即吃壹個獼猴桃或者兩個中等大小的西紅柿。