材料:田螺3.5kg，醬油25g，料酒15g，辣椒醬20g，蔥花壹把，紫蘇壹把。輔料:玉米油50克，冰糖25克，幹辣椒4個，蒜10瓣，姜25克，鹵汁包20克，八角3個，花椒適量。
紫蘇螺螄鍋的做法；
1.買螺螄後在水裏放壹點鹽，這樣它會更快地吐出沈澱物。勤換水，換水的時候把蝸牛吐出來的泥沙洗掉。切尾的建議不要買，因為妳不知道它有沒有吐沙，切完也不能放很久。
2.蝸牛泡了壹兩天，泥沙已經吐出來了。用鉗子把蝸牛的尾巴剪掉。
3.生姜洗凈去皮，壹半切成顆粒，壹半切成細絲，大蒜去皮，壹半切成顆粒，壹半切成片，幹辣椒切成小塊。紫蘇洗凈，切成小塊。小蔥洗凈，分別切成蔥花和蔥花。
4.熱鍋放油，放入八角、花椒炒香，然後取出花椒，放入蒜末、姜末、蔥白、幹辣椒炒香。
5.加入辣椒醬，翻炒紅油。加入腌料包翻炒至香。加入田螺翻炒幾分鐘，加入醬油、蒜片、姜絲、冰糖，繼續大火翻炒。
6.加入幾乎沒碰到蝸牛的水，讓蝸牛慢燉30分鐘，這樣才好吃，才能煮透。
7.將蝸牛煮至鍋蓋脫落，留少許湯汁。可以品嘗壹下，根據口味靈活調整。如果口味合適，加入蔥花和紫蘇，將所有食材攪拌均勻即可食用。
麻辣螺螄
蝸牛是人們喜愛的休閑食品，味道又辣又鹹，讓人欲罷不能。
食材:主料:蝸牛3斤。輔料:幹辣椒，蒜末，姜，香蔥，鹽，醬油，蠔油。
麻辣螺絲的做法
1.購買的螺絲要用鹽水浸泡壹天壹夜，使其吐出沈澱物。
2.用鉗子把尾巴剪掉，這樣吃的時候就可以吸出來了。辣椒切小塊，姜切絲，香蔥切小塊。
3.鍋裏油熱了，放入花椒、姜、蔥露出紅油，放入田螺翻炒10分鐘。
4.加入兩碗開水，加入適量的醬油和鹽，大火煮至剩壹點汁。
5.加入少許蠔油，翻炒均勻，然後關火裝盤。請享用美味的食物！