原材料:
酸菜、粉條、五花肉、湯、鹽、豆腐、蔥姜蒜末、雞精。
工作方法
1，酸菜，不如買整棵樹；
2.切掉根部；
3.用刀片切。如果直接剁成絲，味道會差很多。
4.切片後切絲，這樣口感細膩；
5.將切好的絲用流水沖洗去澀味；
6、粉條、紅薯好吃。用溫水浸泡至變軟；
7.五花肉切片切絲。
8、熱鍋，少許油，蔥姜蒜翻炒，炒肉絲，再淋酸菜；
9.翻炒約1分鐘。酸菜略出水後，加入切好的豆腐；
10，小心翻炒均勻，不要把豆腐炒糊了；
11，放壹塊湯；
12，我們還是用了濃縮湯。
13，待湯汁融化後，加入泡好的粉條；
14，大概4-5分鐘；
15，最後加壹點雞精就可以煮了。因為湯夠鹹，根據自己的口味，可以不再放鹽。
酸菜燉豆腐是壹道有酸味的菜。主料是酸菜、粉條、五花肉，輔料是豆腐、湯，調料是鹽、蔥、姜、蒜末、雞精。這道菜是燉的。
擴展數據
泡菜是壹種綠色天然的健康食品。酸菜是經過壹定的加工方法，具有壹定酸味的新鮮蔬菜。白菜洗凈，用涼開水腌制。鹵制的時候放點維生素C，1斤白菜可以放4片維生素C，添加維生素C的主要作用是阻斷亞硝酸鹽的生成。如果不想自己動手，去超市買酸菜，應該怎麽選擇？質量好的酸菜，它的壹面應該略白透明，帶壹點黃葉。比如農貿市場的大鍋裏把整個酸菜切成兩半，衛生條件難以保證。買回家後壹定要洗幾次，把多余的水分擠出來，這樣才能放心食用。
酸菜只能偶爾吃。如果長期暴食，可能會引起尿路結石。另外，酸菜在腌制的過程中，維生素C被大量破壞。如果人體缺乏維生素C，會降低抑制腎臟草酸鈣晶體沈積的能力，減少結石的形成。食用亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成沒有攜氧功能的高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，導致皮膚、嘴唇發紺、頭痛、頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者甚至死亡。發黴的酸菜有明顯的致癌性，不能食用。