需要材料：優質大米200克 清水100克 白糖30克 酵母2克 溫牛奶30克 木薯粉10克
制作步驟：1.先取壹個盆洗大米，大米不要洗的太幹凈了，洗多了會把米白全部洗掉了，這樣做的米糕顏色會差壹些，大米洗好後放到碗中，加入清水壹定要沒過大米，最好是多壹指甲的水量，保證泡壹晚水不會吸幹就可以
2.第二天泡好後，把大米撈出瀝幹水份，倒入攪拌機中，再加入清水打成米漿，這裏要註意壹點，最好是多打1-2遍，把米漿打細壹些，這樣做出來的米糕口感更好壹些，打好後的米漿取壹半放到微波爐中加熱1分鐘左右，熟就可以了，沒有微波爐可以放到小鍋中加熱，邊加熱邊攪拌不能糊底了，加熱之後的米漿還是比較軟的，如果太幹太硬就說明加熱過頭了
3.把加熱的米漿放到大碗中，再把另壹半米漿加入攪拌均勻，這壹步的攪拌會比較困難，請慢慢耐心攪拌均勻，如果攪拌的米漿太幹了可以適量加入壹些牛奶，攪拌均勻後加入木薯粉，加木薯粉的目的是讓大米糕更有嚼勁和彈性，沒有的話可以不放，只是口感會差壹點，影響不大
4.取小碗，加入30克溫牛奶，10克白糖和酵母粉，攪拌均勻，白糖的作用是幫助發酵，把攪拌均勻的酵母水倒入米糊中繼續攪拌，攪拌均勻後蓋上濕紗布，放到溫暖處發酵30-40分鐘，推薦使用濕紗布，因為這樣可以保持米漿中的水分不會流失太多，然後還能透氣，方便發酵，如果是用保鮮膜的話就紮幾個洞，發酵好的米漿是有許多氣孔的，發酵這壹步很重要，發酵不夠，這樣做出來的大米糕不松軟，會比較硬，發酵過頭了大米糕會出來酸味，所有發酵的時候可以每隔10-15分鐘觀察壹下，看看會不會有酸氣冒出，發酵的剛好米漿差不多是2倍大，有大米淡淡的香氣
5.把發酵好的米漿倒入模具中，推薦使用不銹鋼盤子，因為導熱快而且底比較淺，大米糕容易熟透，其實的蛋糕模具也是可以的，看米漿的多少來決定蒸多少時間，米漿倒入模具有7-8分滿就可以了，蒸的時候還會脹大的，冷水上鍋，上汽後再蒸30-40分鐘，看米漿的量來決定，這裏還有個問題，許多朋友不會註意到，就是自己家中的蒸具，有許多不銹鋼蒸具設計的不是很好，上汽之後產生的水氣會滴到大米糕上，這樣影響米糕成形，嚴重的會塌陷，小編自己家是使用竹編的蒸具，上面蓋上壹塊毛巾，這樣能保溫也不會有水滴到發糕上
6.最後就等米糕熟透，可以用牙簽插到米糕中，不會有米漿粘在牙簽上就差不多了，然後放涼之後再切塊，切的時候刀上要沾點水，不容易沾到。