冷面的做法:
備用配料:
1把面條、半根黃瓜、1勺辣椒面、1勺花生碎、3瓣蒜、1勺醋、1勺醬油、2根香菜；
生產流程:
第壹步:大蒜去皮後，用刀背拍平蒜瓣，然後剁成細蒜，放入碗中，同時加入壹勺辣椒面和2根香蔥，洗凈，切成蔥花；
第二步，將蔥花放入調味碗中，加入壹些白芝麻和花椒粉，鍋中加入2湯匙食用油，加熱，倒入調味碗中，攪拌均勻，然後加入壹些醬油和醋；
第三步，根據個人口味加入壹些糖和鹽調味，拌勻。接下來煮面條，鍋裏多加壹點水，加熱，壹直燒到底部冒泡，也就是差不多85度的時候；
第四步，將面條放入鍋中，開始煮。鍋燒開後，加入半碗清水，再次燒開後加入冷水，如此反復三次，直到面條差不多九成熟。
第五步，將面條出鍋，用冷開水快速沖洗幾次，迅速冷卻，控水，倒入準備好的汁液，撒上切碎的花生和香菜。
邊肖摘要:
夏天，我只想吃冷面。簡單的在鍋裏煮面條，澆上特制的汁。吃酸辣面很過癮。我家的夏季餐桌上經常有冷面。就算我家沒胃口，冷面也能吃的很好。冷面的做法其實很簡單。如果妳學會了煮面條的方法，妳就可以很容易地得到它。以後想吃的話可以做。
烹飪技巧:
1，煮面，鍋裏開水不對，怪不得面條容易粘，教妳1壹招，就是水溫達到85度左右，3點半以後，這樣的面條會更順滑有活力；
2.記得把煮好的面條用涼開水沖洗幾次，這樣可以快速降溫，讓面條更順滑。如果面條是先煮的，記得在面條加工好之後加點熟油攪拌均勻，防止粘在壹起；
3.做涼面，調味汁很重要。蒜泥和辣椒油缺壹不可。如果家裏有提前準備好的辣椒，就不需要用熱油澆辣椒粉了。根據個人口味搭配花生和黃瓜絲，整體口味會更豐富。