姜黃，別名毛姜黃，姜黃。來源是姜科植物姜黃的根莖。
植物形態學多年生草本植物。葉2列，長方形，長20 ~ 40厘米，寬6 ~ 15厘米，頂端漸細，基部漸細成柄。花莖從葉鞘中抽出，穗狀花序呈圓柱形；櫻花苞片粉紅色，下部綠色，有幾朵花；花萼綠色白色，有3鈍的齒；花冠漏鬥狀，喉有密毛，裂片3，上面1枚大，長方形，稍口袋狀；唇長圓形，3裂，黃色；藥隔基部有壹個距。蒴果膜質和球形。
姜黃出自《唐本草》:姜黃，葉、根如姜黃，花自根春出苗，花爛夏無子。根是黃色、藍色和白色的，制作方法和玉瑾的壹樣。西戎人稱之為仙丹。其味微苦，與姜黃相同，但與花生不同。《本草綱目》:姜是種植三年以上的姜。
花可以在根際生長，就像荷花壹樣。根又硬又辣，難得長出姜。西番也有新來者，類似於玉瑾和堯堯。正如蘇靜所附，堯堯不是姜黃，而蘇燦分不清兩種東西。味亦苦而溫，以口臭、燒心、血氣積聚為主。蘇雲、姜黃和雲玉瑾是煙頭。丈夫如是，三者無分別，以名相聯，總稱之為痰，工作不同。
今天的味道又苦又青；姜黃味辛，性溫，無毒，色黃，溫而不寒。玉瑾味苦而寒，顏色為紅色，主要由馬熱引起。三個東西不壹樣，分開用。《本草》:姜黃，能開花，花在根際，就像荷花壹樣。我想舉壹個玉瑾、姜黃、堯堯的例子，它們是相似的，但蘇公沒有詳細區分它們，說它們是壹回事。
這幾年種了很多種姜，經常有生姜賣，但都是老姜。城裏人買生的，雲最重要。醫生們對待氣很慷慨，有時會用到它。本草:？姜黃和姜黃其實是不壹樣的。玉瑾味苦而寒，色澤紅艷，腹部如蟬。姜黃味道辛辣，呈黃色，有姜瓜那麽大。綱要:姜黃，扁的像幹姜，是最近的片姜黃，圓的是蟬蛻的肚姜黃，可以泡水染。雖然長得像姜黃，但是臉不黃。
參考資料:
百度百科姜黃