新疆在中國西北部，屬於北方。而北方人無面不歡，壹天三頓飯都吃面也不嫌膩的慌。而新疆拌面則是獨屬於新疆人的美食，其他地方的人是真的吃不慣。南方的面以其細出名，面條又細又長，除了幹拌面外，面裏總會自帶湯料。而新疆除了湯飯湯面有湯外，其余面食都是幹的，所以才叫拌面。拌面，顧名思義，菜和面拌著吃。但新疆拌面最特殊的地方在於面條的粗細程度。拌面中的面條和筷子壹樣粗，甚至有些比筷子還粗！可能有人會說嚼不動，不會的，新疆拌面最突出的特點就是面條筋道有嚼勁，吃過的人都贊不絕口。新疆拌面還有個特別的名字：拉條子！只要去新疆吃面說到吃拉條子，店主們都知道妳想要吃什麽！
新疆拌面
拌面，又叫拉條子
二、大盤雞新疆的大盤雞也是新疆的特色美食呢。來新疆品嘗美食壹定不能忘了它。不就是壹盤土豆炒雞肉嗎？陌陌的南方同學曾這樣問過我。對，就是這樣，但做法壹點都不壹樣。大盤雞可選用土雞、肉雞、三黃雞、雪雞、蛋雞等。雞的品種不壹，成品口感也各有區別。即使是同壹種雞，產地不壹，其肉質、價格差異很大。大盤雞做法簡單，但它的步驟卻繁瑣復雜。大盤雞在進行初加工後，就要進行腌制、調制輔料、調制糖色、還要調雞湯。這些都解決後，才能下鍋翻炒，不然真的做不出它特有的味道來。有人還是要問，土豆炒雞肉與大盤雞有什麽區別？那麽蘭州牛肉面和紅燒牛肉面又有什麽區別呢？每樣菜肯定都有它自己的道理。
大盤雞
肉質飽滿的大盤雞
三、手抓飯如果說拌面北方都可以吃到，那手抓飯可是新疆的唯壹了。我的南方同學壓根沒聽說過這個飯。可是手抓飯卻是新疆美食中最普通的存在，新疆的每壹個家庭都會做，每個星期必吃壹次。什麽是手抓飯？手抓飯用維吾爾語稱其為?波羅?。它的做法是先用油炒洋蔥、胡蘿蔔條、羊肉塊，然後放入淘凈的大米加水燜蒸。聽起來是不是很簡單？做起來也不難呢。抓飯營養豐富，具有食補的功效，也是維吾爾族過節、待客的必備食品之壹。為什麽叫手抓飯呢？因為最初是用手抓食的！不過現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子，不再直接下手抓了。但這個名字壹直流傳至今。
新疆羊蹄手抓飯
手抓飯