大學烹飪專業主幹課程
大學烹飪專業主要學習飲食文化概論、烹飪原料、烹飪原理、烹飪營養、食品衛生與安全、中華飲食文化、藥膳、飲食美學與宴會設計、教育心理學、餐飲行業管理、中式烹飪技術、快餐、西餐技術、教育學、現代教育技術、教育社會學、教育研究方法。
烹飪專業的主要課程有:飲食文化概論、食品衛生學、營養學基礎、烹飪化學、餐飲企業管理、中國食品衛生學、實用營養學、管理學、心理學、教育學等課程。
烹飪專業的核心競爭力:
1，精通烹飪與營養相近學科的基礎課程知識、基本技能和基礎課程知識；
2.了解烹飪學科發展前沿，具備運用烹飪與營養理論解決實際問題的能力；
3.運用現代信息技術獲取有效信息的能力；
4、具有撰寫科學論文和開展科學研究的初步能力，具有較強的專業實踐技能，並取得相應的技能等級證書。
烹飪專業就業前景如何？
隨著我國國民經濟的穩步發展和人民生活水平的提高，促進了我國旅遊業的蓬勃發展，餐飲業專業化、市場化、國際化的特征日益突出。各類餐飲企業因應市場應運而生，從業人員素質低、人才短缺成為制約餐飲業快速發展的瓶頸。
市場上缺乏受過高等教育的烹飪專業技術人員。此外，隨著人們對健康和營養衛生的重視，營養、餐飲等專業人才也很緊缺。因此，烹飪專業具有廣闊的職業發展前景。
烹飪專業工作
(1)各大酒店、星級酒店、連鎖餐廳、餐廳、度假村、高級會所、遠洋郵輪等餐廳的廚師，經過基層鍛煉，可以從事餐飲的技術管理工作，如廚師、行政總廚、餐飲部經理，或酒店經理。
(2)大專院校職業學校烹飪教學培訓，以及各大單位食堂、醫院營養配餐員。
③各大食品加工廠、餐飲產品相關企業從事技術員崗位，如快餐加工企業、調味企業等。