燒白是壹道四川的民間家常菜，剛開始我還以為燒白是壹種酒呢，現在才知道它是壹種四川的壹種非常常見的菜，但是它的分量在四川人的心目中可是十分的重要，壹般家中請客吃飯，壹定有壹道菜是它，而且在吃飯過後，它壹般都是光盤的狀態。雖然它與廣州的梅菜扣肉有壹點點相同，但是這道菜的肥肉是肥而不膩的，瘦肉又十分的有嚼勁，非常適合用來招待朋友親戚。
這道菜年輕女孩吃也十分的好，它具有美容養顏的功效，而且絕對不會胖。我們就抓緊時間來看壹看他到底是怎麽做的吧，我們把需要的食材準備好，有：五花肉五百克，豆芽菜壹百克，壹小塊姜，花椒少許，老抽適量，兩勺生抽，然後把壹整塊五花肉清洗幹凈，放在燉鍋當中，再把剛剛的姜切片，放到鍋中。
在鍋中再加入適量的花椒，蓋上鍋蓋用大火煮，煮到五花肉，微微變白即可，這時候把五花肉撈出，用幹凈的水清洗壹遍。找壹只毛比較軟的刷子，在肉皮上刷上壹層老抽，壹整塊肉就染上了顏色，看起來漂亮多了。在熱鍋中倒油，五花肉肉皮朝下小火煎五分鐘。然後撈出切成比較厚的片。
再次在熱鍋中加入適量的油，把100克豆芽菜焯熟，然後把剛剛切成片的五花肉整齊的擺放在壹個口比較大的碗中，然後在上面均勻的淋上兩勺生抽，把剛剛炒熟的豆芽菜放在肉上面，用小火蒸40分鐘，然後把它倒扣在盤子中裝好就可以了，肉片的厚度壹定要控制好，微博太薄肥肉就會被蒸化。
太厚的話，肉片又不容易熟，所以說要控制厚度。肉出鍋之後，就可以品嘗了，輕輕的咬上壹口，感覺肉片中還有壹點點油汁，在口中爆炸開來，整個口中都是那種香濃的味道，但是壹點都不油膩的感覺，吃起來也不會覺得很膩，不知不覺壹片就已經到我的肚子，筷子已經讓耐不住朝著下壹塊肉片伸過去了。
吃壹口豆芽菜也不錯，豆芽菜本身就很香，再加上五花肉的油脂，真的是特別的贊。其實他的做法和外表真的很像梅幹菜扣肉，但是它的味道在我感覺比梅幹菜扣肉更加的入味，反正我是更喜歡四川燒白，這道菜的制作過程也要比我想象中的簡單很多，算是壹道硬菜吧。
抽個時間把這道菜學會，以後妳就可以在家庭聚會或者朋友相約的時候出壹出分風頭了，妳想象壹下，他們都對妳投來崇拜羨慕的目光，是不是感覺特別的棒？
但是有壹個十分重要的前提，妳壹定要把這道菜做到十分的棒，讓他們都深深的愛上這壹道菜，妳準備好了嗎？趕緊動起手來吧，壹次不成就再來壹次，不管做什麽事，都需要經過多番磨練的，妳要相信自己能做好。